De Sousa : Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand cru 2012
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Descripción
Características y consejos de cata del Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 de Maison De Sousa
Cata
Vista
La apariencia presenta un tono dorado pálido con delicados reflejos verdes. La efervescencia es fina y regular, formando un cordón persistente. La espuma, densa y apretada, atestigua la perfecta integración del carbónico.
Nariz
El bouquet se abre inmediatamente con notas minerales precisas que evocan carbón, mina de lápiz y tiza. Aromas florales de acacia se mezclan con toques cítricos, notablemente ralladura de limón, acompañados de finas hierbas y humus primaveral. Con la aireación, la nariz revela matices de brioche y bollería fina, testimonio de la crianza en barrica. Notas terciarias más complejas aparecen a continuación: trufa blanca, anacardo y toques empireumáticos.
Boca
El ataque es franco y vivo, llevado por una inmediata mineralidad calcárea. El medio de boca desarrolla una textura cremosa y rica a pesar del dosage extra-brut. Sabores de limón confitado y minerales calcáreos se despliegan gradualmente, acompañados de flores blancas y frutas de hueso confitadas. El final impresiona por su notable longitud, donde persisten notas de limón confitado, tiza y flores blancas. Concluye con un hermoso amargor controlado que añade complejidad y carácter.
Maridaje
Este Champagne marida perfectamente con ostras y mariscos frescos. También acompaña elegantemente vieiras, langosta, cangrejo o pescados blancos delicados. Los quesos de pasta dura curados, como un Comté de 24 a 36 meses, también constituyen una combinación armoniosa.
Servicio y guarda
El Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 se sirve idealmente entre 8 y 10°C. Este Champagne puede disfrutarse ahora y continuará evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.
Un Champagne Blanc de Blancs de la Côte des Blancs que combina mineralidad y complejidad
La propiedad
Al final de la Primera Guerra Mundial, el "poilu" Manuel De Sousa, miembro del Cuerpo Expedicionario Portugués, dejó su tierra natal para establecerse en Francia, en Avize. Arrebatado por la enfermedad antes de alcanzar los treinta años, este trabajador incansable dejó atrás mujer e hijos. Afortunadamente, su hijo Antoine se casó con Zoémie Bonville, hija de un viticultor, unos años más tarde, y de su unión nació la Maison Champagne De Sousa. Desde hace tres generaciones, la búsqueda continua de la excelencia y el respeto por la naturaleza y el medio ambiente han alimentado el alma de la propiedad. Al frente de la casa familiar de Champagne desde 1986, Erick De Sousa ha asegurado la continuación del trabajo de sus predecesores garantizando la correcta transmisión de los valores de pasión y tradición de generación en generación.
El viñedo
El lieu-dit Les Chétillons está situado en Le Mesnil-sur-Oger, en una ladera orientada al este-noreste. El subsuelo consiste en tiza blanca del Campaniense, rica en fósiles de cefalópodos. Esta formación geológica porosa regula perfectamente el suministro de agua de la vid mientras confiere una firma mineral distintiva a los vinos. Las vides, de más de 60 años, desarrollan un sistema radicular profundo que alcanza hasta 30 a 40 metros, permitiendo la extracción de minerales y sales disueltas en la tiza. La gestión biodinámica de este viñedo de Champagne, incluyendo el arado a caballo en ciertas parcelas, favorece la vida microbiana en los suelos y el enraizamiento profundo.
La añada
La añada 2012 en Champagne se caracterizó por un ciclo vegetativo contrastado. Tras incidentes de heladas y granizo en primavera, así como una presión ocasional de mildiu, el verano resultó cálido y relativamente seco. Estas condiciones permitieron una maduración prolongada de las uvas, produciendo vinos concentrados y aromáticamente intensos. En la Côte des Blancs, y particularmente en Les Chétillons, la añada 2012 dio lugar a Chardonnays que combinan concentración, viva acidez y la tensión mineral característica del terroir de Le Mesnil-sur-Oger.
Vinificación y crianza
La Cuvée des Caudalies Le Mesnil "Les Chétillons" Grand Cru 2012 se vinifica enteramente en barricas de roble, con aproximadamente un 15% de madera nueva y un 85% de barricas de un vino o más. La casa emplea un sistema de reserva perpetua inspirado en el método de solera, donde el 50% de cada añada desde 1995 se añade a la reserva. Esta cuvée contiene así componentes de 22 añadas diferentes, creando una complejidad y profundidad notables. La crianza prolongada sobre lías desarrolla aromas de brioche y pastelería, mientras que las barricas aportan estructura y textura sin dominar la expresión del terroir.
Variedad
100% Chardonnay de viñas viejas de más de 60 años.
