Delamotte : Collection Blanc de Blancs 2007

El 2007 Blanc de Blancs Millésimé Collection está sencillamente impresionante en esta etapa, ofreciendo aromas de flores blancas, aceite de limón, cítricos confitados, brioche, fruta de huerto madura y caramelo. De cuerpo medio a pleno, rico y concentrado, es redondo y envolvente, con un núcleo de fruta carnosa y vinoso y una acidez vibrante, que conduce a un final largo, salivante y salino. Alcanzará su punto óptimo en cinco a ocho años.

Recuerda a un Puligny-Montrachet con burbujas, con una acidez estilizada y una marcada veta mineral de tiza y salmuera, entrelazada con sabores de melón asado, humo, melocotón y avellana. Fino y cremoso, se desliza por el paladar, con sutiles notas de lemon curd y pastelería en el final. Beber ahora y hasta 2037.

Es un blanc de blancs vibrante e intenso, de lanzamiento tardío, que pasó 15 años en botella sobre lías. Aromas de pedernal, yodo, brioche, mantequilla, tiza y limones secos, con un toque de manzana. Tan complejo. Con cuerpo, con burbujas redondas y cremosas y un final denso, larguísimo. Más bien corpulento. Puro y transparente. Degollado en 2022. Se lanzaron 5.000 botellas a principios de 2024. Beber o guardar.

La Collection 2007 es un vino rico y envolvente, con notas de albaricoque, mango, flores amarillas, piedra triturada, especias y matices tropicales. En aquella época, Delamotte se abastecía en cuatro pueblos de la Côte des Blancs: Le Mesnil, Oger, Avize y Cramant. El 2007 se elaboró sin dosaje, como suele ser el enfoque aquí para las referencias Collection. Degollado: octubre de 2023.