Deutz : Blanc de Blancs 2020

Características y consejos de degustación de Deutz Blanc de Blancs 2020

Cata

Vista
El color revela un tono que va del dorado pálido al dorado, resaltado en ocasiones por sutiles destellos plateados o cobrizos. La efervescencia destaca por su finura, persistencia y gran delicadeza.

Nariz
Elegante y discreta, la nariz revela primero aromas de flores blancas (espino albar, acacia, flor de tilo) y cítricos, acompañados de notas de fruta de hueso. Con la aireación, se despliega una hermosa complejidad a través de notas de pastelería que recuerdan al brioche y la almendra, subrayadas por una impronta calcárea y mineral.

Boca
El ataque es vivo y preciso, dando paso a un paladar medio impregnado de mineralidad y una hermosa tensión. La textura se vuelve sedosa y redonda, conduciendo a un final persistente que prolonga deliciosas notas de cítricos y minerales.

Maridaje

Ideal como aperitivo, este vino combina maravillosamente con canapés de salmón ahumado o pastelillos de queso. Servido durante una comida, realza los mariscos, el carpaccio de vieiras, las ostras, o el pescado crudo y a la parrilla. También combina perfectamente con huevos revueltos cremosos, así como con quesos blandos como el Chaource o quesos duros curados como el Comté.

Servicio y guarda

Gracias a su prolongada crianza sobre lías, este Blanc de Blancs 2020 tiene un excelente potencial de guarda y seguirá desarrollando su complejidad aromática con el paso de los años.

Otras características

Este vino está clasificado en la categoría Brut, con un dosaje cuidadosamente ajustado entre 6 y 9 g/L en función de las características de la uva, lo que permite preservar un equilibrio perfecto entre frescura y tensión.

La elegancia y la pureza de un gran champagne Blanc de Blancs

La propiedad

Fundada en 1838 por William Deutz y Pierre-Hubert Geldermann, la casa Deutz tiene históricamente su sede en Aÿ. Esta prestigiosa propiedad de Champagne, Francia, gestiona alrededor de 45 hectáreas de viñedos propios y siempre se ha distinguido por su búsqueda constante de la elegancia. Dirigida actualmente por Marc Hoellinger y parte del grupo Roederer Collection, propiedad de la familia Rouzaud, la propiedad conserva una completa independencia. Bajo la dirección de la maestra de bodega Caroline Latrive, la casa continúa manteniendo un estilo refinado, al tiempo que se compromete con una viticultura sostenible.

El viñedo

Este Champagne se elabora a partir de los mejores terruños Grand Cru y Premier Cru de la Côte des Blancs, reconocida por ofrecer las expresiones más refinadas del chardonnay del mundo. Las uvas proceden principalmente de pueblos emblemáticos como Avize, Le Mesnil-sur-Oger y Oger. Las viñas se desarrollan bajo influencias climáticas semicontinentales y semioceánicas, en suelos compuestos de creta, marga y caliza, que aportan a las bayas una excepcional acidez y mineralidad. La propiedad se encuentra actualmente en pleno proceso de conversión a la agricultura ecológica.

Vinificación y crianza

La producción del Blanc de Blancs 2020 se basa exclusivamente en la tête de cuvée, correspondiente a los primeros y más delicados mostos de prensado. La vinificación se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática de la fruta, sin ningún uso de roble. Se lleva a cabo una fermentación maloláctica completa para aportar redondez. Finalmente, el vino se beneficia de una prolongada crianza sobre lías de cuatro a seis años, seguida de un removido manual tradicional.

Variedad de uva

100 % Chardonnay