Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

Características y notas de cata de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

*Creado en colaboración con el Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Con licencia de Artestar, Nueva York.

Cata

Nariz
La nariz de Dom Pérignon Vintage 2015 revela en un primer momento notas tostadas y de cacao, y se abre poco a poco a un bouquet floral de flor de tilo, jazmín y peonía, que desvela una sublime dimensión especiada. A continuación surge un frescor verde y afrutado, con aromas de clorofila, piel de naranja y papaya verde.

Boca
En boca, el champagne se despliega con delicadeza al principio y, después, con generosidad. La carnosidad del melocotón fresco y la nectarina envuelve notas de cítricos y genciana, antes de prolongarse en un final extraordinario.

Servicio

Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C.

Maridajes

Dom Pérignon Vintage 2015 marida a la perfección con una gran variedad de platos refinados. Es el compañero ideal de pescados delicados, mariscos, aves y quesos selectos.

Un champagne icónico, delicado y complejo

La casa

Bautizado en honor al célebre monje Pierre Pérignon, procurador de la abadía de Hautvillers en 1668, el champagne Dom Pérignon encarna un rico legado y una búsqueda incansable de la excelencia. A este monje visionario se le asocia a menudo con el descubrimiento del método champenoise, un hito crucial en la historia del champagne. El compromiso de Dom Pérignon con la calidad y la innovación perdura hoy en día, encarnado por su actual jefe de bodega, Vincent Chaperon, que tomó el relevo en 2019. La filosofía de la casa, centrada en la expresión de cada añada, refleja su ambición de crear el «mejor vino del mundo», un objetivo que persigue desde que Dom Pierre Pérignon fue nombrado cillerero de la abadía de Hautvillers.

El vino

Dom Pérignon rinde homenaje al arte del ensamblaje que da vida a sus champagnes con una edición especial de Vintage 2015. Una colección singular de botellas y estuches creada en colaboración con el Estate of Jean-Michel Basquiat.

La añada

Tras un invierno suave, 2015 fue un año de marcados contrastes: a una primavera gélida le siguió una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con una insolación excepcional y periodos de sequía. Las oportunas lluvias de finales de agosto permitieron una maduración óptima y dieron uvas de una generosidad y un equilibrio notables.

Vinificación y crianza

La elaboración de Dom Pérignon sigue escrupulosamente los principios del método champenoise, con el compromiso absoluto de expresar fielmente la añada. Una larga maduración en bodega, un periodo de reposo que supera con creces las exigencias de la denominación, permite al champagne desarrollar toda su complejidad y profundidad aromática.

Ensamblaje

Este champagne excepcional es fruto de un ensamblaje secreto de chardonnay y pinot noir.