Drappier : Clarevallis Extra Brut

Un champán excepcional que refleja su terruño

La propiedad

Desde su fundación en 1808, la Champagne Drappier Maison, con sus bodegas abovedadas que datan del siglo XII, tiene una historia estrechamente ligada al Pinot Noir, su variedad de uva emblemática. En la década de 1930, esta uva fue replantada en la propiedad a pesar de la opinión general de la comunidad. La historia dio la razón a la Maison: la cuvée Drappier 100% Pinot Noir, como anécdota, era la favorita del General de Gaulle durante las comidas familiares.

Hoy en día, los hijos de André y Micheline Drappier representan la octava generación que cultiva este excepcional terruño siguiendo principios ecológicos y naturales, incluyendo variedades de uva olvidadas: Arbane, Petit Meslier y Blanc Vrai.

El viñedo

El viñedo de la Champagne Drappier Maison abarca 75 hectáreas de viñedos. Situado al sur de Reims, el viñedo de la propiedad Drappier se extiende entre la Côte des Bar y sus viejas cepas, la Montagne de Reims y su intenso Pinot Noir, y la Côte des Blancs y su refinado Chardonnay. Este viñedo destaca por su terruño rico en caliza combinado con una exposición solar óptima. Algunas de las parcelas de la Maison Drappier también se trabajan con el caballo de tiro de la familia.

Degustar esta cuvée es, ante todo, comprender su historia.

El champán Clarevallis toma su nombre de la abadía fundada en 1115 por San Bernardo. Esta cuvée se elabora exclusivamente con uvas cultivadas en la ladera de Urville, plantadas en la época cisterciense y vinificadas y envejecidas históricamente en las bodegas construidas en 1152 por los monjes de la Abadía de Clairvaux. Para preservar su biodiversidad, el terruño de caliza jurásica kimmeridgiense es cultivado ecológicamente y parcialmente arado con caballo. Este champán Clarevallis pretende ser la máxima expresión del excepcional terruño de Champagne Drappier. La etiqueta fue diseñada por Charline Drappier, inspirada en la Gran Biblia de Clairvaux, manuscrita en el siglo XII.

Vinificación y crianza

Esta cuvée Clarevallis Extra Brut de Champagne Drappier no está filtrada y se dosifica a 4g/l con un licor de caña de azúcar ecológica.

Ensamblaje

Pinot Noir (75%), Pinot Meunier (10%), Chardonnay (10%) y Blanc Vrai (Pinot Blanc 5%).

Características y notas de cata de la cuvée Clarevallis de Champagne Drappier

Notas de cata

Vista
Presenta un color oro grisáceo. La burbuja es fina y persistente.

Nariz
El ensamblaje único de esta cuvée ofrece una hermosa mineralidad mezclada con notas de flor de saúco y violeta.

Boca
En boca es equilibrado, con una agradable tensión.