Gosset : 12 Ans de Cave A Minima Rosé

Características y notas de cata del Gosset 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage

Cata

Vista

El color revela un tono cobrizo con destellos rosa dorado, evocando matices de piel de cebolla. Este color refleja la extensa crianza de este Champagne y su excepcional maduración. La efervescencia se presenta como una espuma fina y persistente, con delicadas burbujas que ascienden con elegancia en la copa.

Nariz

La nariz revela una paleta aromática compleja y evolutiva. Las primeras notas evocan frutos secos, en particular albaricoque seco e higo, acompañados de un bouquet floral de infusión de rosa silvestre y hojas de frambueso. Con la aireación, el Champagne revela un cóctel de especias de pimienta negra y espino blanco, junto con aromas de cereza kirsch y cereza Burlat. Esta riqueza aromática refleja la complejidad adquirida tras doce años de crianza en bodega.

Boca

El ataque en boca es vivo y fresco, sostenido por una notable acidez que aporta tensión y vivacidad al vino. Esta vivacidad inicial da paso rápidamente a una textura rica y cremosa, resultado de una prolongada crianza sobre las lías. El paladar despliega notas cítricas, especialmente calamondín, lima de dedo rosa y naranja sanguína, acompañadas de notas de cereza y fruta confitada. La mineralidad calcárea aporta una dimensión aterciopelada y una profundidad característica de los terruños de Champagne. El final es persistente, combinando frescura cítrica, salinidad mineral y un ligero y elegante amargor que marca una conclusión bien equilibrada.

Maridaje

Este Champagne rosado gastronómico combina maravillosamente con mariscos crudos o cocidos, como ostras, cigalas, vieiras o tartar de pescado blanco. También combina bien con verduras a la plancha, pescados blancos delicados como la dorada o la lubina salvaje servidos con salsas a base de cítricos, así como mariscos preparados con beurre blanc. Para maridajes más atrevidos, este Champagne funciona perfectamente con embutidos finos como el jamón de Parma, quesos de cabra frescos o ligeramente curados, o setas y verduras caramelizadas cocinadas a la plancha.

Servicio y conservación

El 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10°C. Este Champagne puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2040.

Otras características

El dosaje de este Champagne se establece en 8 g/l de azúcar residual. La ausencia total de fermentación maloláctica preserva el ácido málico natural del vino, otorgándole su frescura característica y un excepcional potencial de guarda.

Un Champagne rosado de crianza excepcional, elaborado por Gosset

La propiedad

Fundada en 1584, Gosset es la casa vinícola más antigua de la región de Champagne. Establecida históricamente en Aÿ, la casa amplió sus instalaciones a Épernay en 2009, donde cuenta con más de 1,7 kilómetros de bodegas del siglo XIX. Desde 1994, Gosset pertenece a Jean-Pierre Cointreau, quien también preside el grupo Renaud-Cointreau. La dirección operativa está a cargo, desde 2006, de Odilon de Varine, jefe de bodega, asistido desde 2017 por Gabrielle Bouby-Malagu. Reconocida como Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa de Patrimonio Vivo) en 2013, Gosset se distingue por su filosofía única de evitar por completo la fermentación maloláctica, preservando así la frescura y la tensión características de sus Champagnes. La casa se abastece de uva de más de 200 viticultores asociados en 140 hectáreas de viñedos repartidos por los mejores terruños de Champagne.

El viñedo

El 12 Ans de Cave À Minima Rosé está elaborado con uvas seleccionadas en las principales zonas geográficas de Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne y la Côte des Blancs. Estos terruños se caracterizan por suelos calcáreos profundos cubiertos por una fina capa de tierra vegetal, lo que genera una mineralidad superior y una frescura duradera. Las uvas están clasificadas como grand cru y premier cru, alcanzando una clasificación media del 95% en la escala de crus de Champagne. Esta rigurosa selección garantiza la calidad excepcional y la expresión auténtica de los terruños de Champagne en este Champagne rosado.

El ensamblaje

Este Champagne sin añada es el resultado de un ensamblaje de 65% Chardonnay y 35% Pinot Noir. El tono rosado se logra añadiendo un 8% de vino tinto vinificado al vino blanco. Esta composición equilibrada combina la finura y la mineralidad del Chardonnay con la estructura y los aromas afrutados del Pinot Noir, creando una notable armonía que se ve realzada por la prolongada crianza.

Vinificación y crianza

La vinificación del 12 Ans de Cave À Minima Rosé Non-Vintage se realiza parcela por parcela en pequeños depósitos de acero inoxidable, preservando la expresión individual de cada terruño. Fiel a la filosofía de Gosset, no se realiza fermentación maloláctica, preservando así el ácido málico natural y otorgando al Champagne su frescura característica. El vino se somete después a una excepcional crianza de al menos doce años en bodega sobre las lías, a una temperatura constante de 9 a 10°C y una humedad relativa del 90%. Esta prolongada maduración permite el desarrollo de una notable complejidad aromática y una textura cremosa, conservando al mismo tiempo la vivacidad característica de la casa. El degüelle se realiza poco antes de la comercialización, garantizando la máxima frescura en el momento de la cata.

Variedades de uva

Chardonnay (65%)
Pinot Noir (35%)