Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012
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Descripción
Características y recomendaciones de cata de Gosset’s Celebris Vintage Extra Brut 2012
Cata
Vista
Con su brillante tonalidad dorada, el vino presenta una burbuja fina y viva, con burbujas cristalinas.
Nariz
El bouquet se abre con notas frescas de pera y cítricos, que evocan naranja dulce y pomelo. A medida que el champagne se templa en la copa, aparecen golosas notas de tarta Bourdaloue, que combina pera y almendra.
Boca
La boca destaca por su estructura y profundidad, ofreciendo un equilibrio notable entre tensión y densidad. La entrada revela cítricos y flor de vainilla, antes de evolucionar hacia notas de grosella espinosa, frambuesa y cereza roja de pulpa amarilla.
Maridaje
Este champagne es un acompañamiento ideal para la cocina exótica, con platos como plátano macho, ternera con piña, cerdo con ciruelas pasas o brochetas de pollo con citronela. También marida a la perfección con pescados finos como cola de rape, lubina al horno en costra de sal o pescado al vapor. De postre, opte por una ensalada de frutas frescas o una tarta de albaricoque y albahaca. Esta cuvée se disfruta igualmente como aperitivo o a lo largo de una comida.
Servicio y guarda
Celebris Vintage Extra Brut 2012 se sirve idealmente entre 8 y 10°C para revelar plenamente su complejidad aromática.
Un champagne excepcional marcado por la finura y la riqueza aromática
La Maison
Fundada en 1584 en Aÿ, Gosset perpetúa un saber hacer ancestral. Esta Maison emblemática sigue siendo una de las más antiguas de Champagne. Familiar e independiente, ha mantenido una tradición de excelencia durante más de cuatro siglos, elaborando vinos vinosos, intensos y equilibrados. La firma distintiva de la Maison reside en una larga crianza sobre lías finas y en un enfoque que respeta el carácter natural de los vinos, sin fermentación maloláctica.
El viñedo
Esta cuvée excepcional procede de una rigurosa selección de uvas procedentes de los pueblos más prestigiosos de la región: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-Sur-Oger, Louvois, Trépail y Villers-Marmery. Estos terruños Grands Crus y Premiers Crus de Champagne ofrecen condiciones óptimas para expresar las variedades Chardonnay y Pinot Noir.
La añada
La añada 2012 representa tan solo la novena edición de Celebris en los últimos treinta y cinco años, reflejando el carácter excepcional de esta cuvée, que solo se produce en los años más destacados.
Vinificación y crianza
Celebris Vintage Extra Brut 2012 se vinifica y cría en depósitos de acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la integridad de sus aromas naturales. Embotellado a finales de abril de 2013, al término de la primavera siguiente a la vendimia, este champagne se benefició de un mínimo de diez años de crianza en bodega. Tras el degüelle, las botellas regresan a la bodega para un reposo adicional de al menos nueve meses, permitiendo que los aromas se integren en perfecta armonía.
Variedades de uva
Chardonnay (70%) y Pinot Noir (30%).
