Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2012

Características y notas de cata de Celebris Vintage Extra Brut 2012 Gosset

Cata

Vista

El color revela un dorado blanco luminoso con intensos matices dorados, realzado por una fina y persistente efervescencia.

Nariz

El bouquet destaca por una cautivadora contención aromática y una notable precisión. Inicialmente revela un delicado entramado de flores blancas y guisantes dulces, acompañado de limón confitado y sutiles notas de pastelería con un discreto toque de vainilla. A medida que el champán se calienta en la copa, emergen aromas envolventes de pera y tarta de almendras. Tras la aireación, la nariz evoluciona hacia notas que recuerdan a los grandes vinos blancos de Borgoña, con toques de lima y flor de tilo, seguidos gradualmente de matices de pimienta blanca.

Boca

Este champán, bien estructurado, ofrece profundidad, tensión y una hermosa densidad. El ataque en boca es elegante, finamente tenso pero sin rigidez, con la tensión de una cuerda de violín perfectamente afinada. En boca se revelan notas de cítricos y flor de vainilla en el ataque, que evolucionan hacia sabores de grosellas rojas, frambuesas y cerezas rojas de pulpa amarilla. La acidez característica de la casa permanece presente, acompañada de una hermosa salinidad. El champán se funde gradual y elegantemente en un final espumoso y etéreo de gran persistencia delicada y salina, demostrando un notable potencial de guarda.

Maridaje

El Celebris Vintage Extra Brut 2012 se disfruta idealmente como aperitivo o acompañado de platos refinados. Combina especialmente bien con cocinas exóticas, carnes blancas como la ternera con piña o el cerdo con ciruelas, aves con citronela, así como pescados nobles como el rape, la lubina a la sal o el pescado al vapor. Gracias a su característica acidez y salinidad, este champán combina extraordinariamente bien con mariscos, y especialmente con ostras. De postre, acompaña con elegancia una ensalada de frutas frescas o una tarta de albaricoque y albahaca.

Servicio y conservación

El Celebris Vintage Extra Brut 2012 puede disfrutarse ya, y seguirá evolucionando maravillosamente gracias a su notable potencial de guarda.

Otras características

Dosificación: 5,5 g/l
Grado alcohólico: 12%

Un champán excepcional de Champagne, la expresión de una añada extraordinaria

La propiedad

Fundada en 1584 por Pierre Gosset en Aÿ, la casa Gosset es una referencia histórica. Se encuentra entre las casas más antiguas de Champagne. Tras más de cuatro siglos de propiedad familiar transmitida a lo largo de dieciséis generaciones, se incorporó al grupo familiar Renaud-Cointreau, hoy Iconics Nectars, en 1993. Con sede en Épernay desde 2009, Gosset está dirigida por Jean-Pierre Cointreau y Odilon de Varine, jefe de bodega desde 2006. La casa se distingue por tres pilares fundamentales: la ausencia sistemática de fermentación maloláctica para preservar la frescura natural, un envejecimiento prolongado sobre lías para desarrollar complejidad y finura, y una filosofía resumida en la histórica cita: «En Gosset, ante todo elaboramos vino; las burbujas solo lo realzan». Reconocible por su botella de época utilizada desde 1760 y su exclusiva etiqueta con medallón, Gosset elabora sus champanes con uvas procedentes de 140 hectáreas repartidas por Champagne, trabajando con más de 200 viticultores de alrededor de 70 pueblos.

El viñedo

El Celebris Vintage Extra Brut 2012 se elabora con uvas procedentes de doce prestigiosos pueblos de Champagne: Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cuis, Cramant, Grauves, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois, Trépail y Villers-Marmery. Estas parcelas se distribuyen entre las tres zonas más prestigiosas de la región: la Côte des Blancs, la Montagne de Reims y la Vallée de la Marne. Los suelos están compuestos de caliza calcárea, una característica esencial del terruño de Champagne. Todas las fincas proveedoras deben obtener una certificación medioambiental reconocida, ya que la casa se ha comprometido a alcanzar la neutralidad de carbono para 2050.

La añada

La añada 2012 presentó importantes desafíos climáticos, con pérdidas debidas a las heladas seguidas de granizo, un período de floración difícil y una vendimia que se prolongó durante más de un mes. Sin embargo, considerada por Odilon de Varine como la mejor añada de la década, 2012 reveló niveles de alcohol potencial y acidez sorprendentemente interesantes, cercanos al 10% y 8 g/l respectivamente. El Chardonnay mostró un carácter excepcional, con gran estructura y profundidad, lo que permitió crear un champán excepcional.

Vinificación y crianza

El Celebris Vintage Extra Brut 2012 se vinificó en depósitos de acero inoxidable, según el estilo característico de la casa, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la acidez natural y la frescura de las uvas. Se empleó una técnica particular: añadir lías de Chardonnay al Pinot Noir, un método utilizado por primera vez para el Celebris 1990, aportando frescura y mineralidad adicionales. El champán se benefició de un mínimo de 10 años de crianza en bodega, a partir de abril de 2013, con más de 9 años de maduración sobre lías. El degüelle tuvo lugar en enero de 2023, seguido de al menos 9 meses de reposo en bodega antes de su comercialización. Esta cuvée representa solo la novena edición de Gosset Celebris desde la inaugural de 1988, lanzada en 1995, lo que subraya el carácter excepcional de esta producción.

Variedades de uva

Chardonnay (70%)
Pinot Noir (30%)