Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2008

Características y notas de cata de Celebris Vintage Extra Brut 2008 Gosset

Cata

Vista
El color revela un amarillo dorado intenso, iluminado por una efervescencia fina y abundante.

Nariz
La nariz revela un bouquet rico y embriagador, a la vez vinoso y etéreo. Se abre con notas florales de flores blancas, especialmente acacia, jazmín y mimosa, acompañadas de aromas afrutados de pera y ciruela mirabel. Con la aireación, emergen matices de pastelería que evocan la tarta de pera, la magdalena de vainilla, el bizcocho de soletilla y el sabayón. Toques de almendras tostadas, avellanas y ralladura de naranja completan esta compleja paleta aromática.

Boca
En boca, este champán cautiva por su notable equilibrio entre riqueza y tensión. El ataque es vivo, sostenido por una acidez málica preservada que aporta al vino una estructura mineral y salina. La textura resulta cremosa y generosa, con aromas pronunciados de pastelería, fruta blanca, ciruela claudia y cítricos. Toques de lima y miel enriquecen aún más el paladar. La espuma ultrafina añade un toque extra de delicadeza al conjunto. El final, largo y penetrante, continúa con notas minerales calcáreas y salinas, junto con un toque de especias y almendras amargas que otorgan al Celebris Vintage Extra Brut 2008 su firma distintiva.

Maridaje

El Celebris Vintage Extra Brut 2008 es el compañero ideal para los gourmets exigentes que deseen compartir un momento de emoción. Marida perfectamente con quesos curados o carnes blancas como las aves, las quenefas o las mollejas de ternera. Este champán también sorprenderá al servirse con pescados delicados como la raya o la trucha ártica. Su estructura y complejidad lo convierten en un vino gastronómico que trasciende el papel tradicional de aperitivo para ocupar su lugar en la mesa durante comidas refinadas.

Servicio y guarda

El Celebris Vintage Extra Brut 2008 se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10 °C. Este champán puede disfrutarse ya desde ahora, aunque conserva un potencial de guarda excepcional hasta alrededor de 2038, o incluso 2040. Esta longevidad da fe de su notable estructura y de su capacidad para evolucionar con elegancia a lo largo de los años.

Otras características

El dosaje de este champán extra brut es de 8 g/l, lo que preserva la pureza y la tensión características del estilo Gosset.

Un champán excepcional de Champagne, una expresión de excelencia y rareza

La propiedad

Fundada en 1584, la casa Gosset es la casa de champán más antigua en funcionamiento continuo. Establecida en Aÿ por Pierre Gosset, viticultor y concejal, permaneció como propiedad familiar durante más de cuatro siglos antes de ser adquirida en 1994 por el grupo Renaud-Cointreau, también una empresa familiar. Hoy en día, está dirigida por Jean-Pierre Cointreau como presidente, con Odilon de Varine como maestro de bodega desde 2016. Reconocida como «Entreprise du Patrimoine Vivant» (Empresa del Patrimonio Vivo) en 2013, la casa se distingue por su filosofía única: producir vino ante todo, estando las burbujas presentes solo para realzar su expresión. Este enfoque se refleja en su renuncia a la fermentación maloláctica y en la ausencia de crianza en barricas de roble, preservando así la frescura mineral y la tensión características de sus champanes.

El viñedo

Aunque posee en propiedad solo una hectárea de viñas, Gosset trabaja estrechamente con alrededor de doscientos viticultores repartidos en unos setenta pueblos diferentes de toda la Champagne. El Celebris Vintage Extra Brut 2008 procede de una rigurosa selección de parcelas situadas en tres terruños distintos. El Chardonnay procede de pueblos de la Côte des Blancs, en particular Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy y Trépail, reconocidos por producir vinos blancos elegantes y minerales. El Pinot Noir procede de pueblos grand cru y premier cru de la Montagne de Reims, entre ellos Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy y Ambonnay, conocidos por su estructura y complejidad. Estas relaciones de larga data con los viticultores permiten a Gosset mantener altos estándares de calidad y acceder a las mejores parcelas de la región.

La añada

La añada 2008 en Champagne estuvo marcada por condiciones climáticas complejas. La vendimia se llevó a cabo con un tiempo seco y soleado, y noches frescas que favorecieron la producción de vinos elegantes, vivos y estructurados, con un fuerte potencial de guarda. Estas características coincidieron perfectamente con los exigentes criterios que aplica Gosset a la hora de decidir si elaborar un Celebris. La frescura y la estructura de la añada permitieron crear un champán capaz de mejorar a muy largo plazo.

Vinificación y crianza

El Celebris Vintage Extra Brut 2008 se benefició de una vinificación parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable termorregulados de volúmenes reducidos, sin fermentación maloláctica ni crianza en barricas de roble, conforme a la filosofía de la casa. Este enfoque preserva la acidez málica natural y los aromas delicados de la uva. Posteriormente, el champán se crió sobre las lías durante un mínimo de doce años, desde el tiraje hasta el degüelle, que tuvo lugar en abril de 2021. Esta prolongada crianza sobre las lías permitió desarrollar la complejidad aromática y la textura cremosa, transformando gradualmente la acidez málica en mineralidad salina. Tras el degüelle, el vino reposó durante al menos nueve meses antes de su comercialización, lo que permitió que el dosaje se integrara perfectamente.

Variedades de uva

Chardonnay (54%)
Pinot Noir (46%)