Gosset : Celebris Vintage Extra Brut 2007
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Descripción
Un champagne Extra-Brut vintage complejo y aromático
La propiedad
Heredando un saber hacer tradicional, la Casa Champagne Gosset perpetúa su estilo a través de los siglos. La familia Gosset se ha establecido en Aÿ, un Grand Cru de Champagne desde el siglo XVI. Durante 16 generaciones, la Casa Gosset ha perpetuado la excelencia de la cual el guardián es hoy Odilon de Varine, maestro bodeguero y subdirector general de la casa. Los champagnes de la casa son reconocibles notablemente por la forma de su botella, un legado de las botellas "antiguas" utilizadas en el siglo XVIII.
El viñedo
La Casa Gosset posee parcelas en los Grands y Premiers Crus de Champagne de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims. Los aproximadamente 140 hectáreas de viñedos están plantados en los crus de Cumières, Courmas, Chamery, Avenay, Vertus, Villers-Marmery, Grauves, Avize Trépail o Cuis.
El vino
El Celebris Vintage Extra Brut 2007 de Gosset se elabora a partir de grandes viñedos de chardonnay (Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Verzy, Trépail...) y pinot noir (Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnay..).
Vinificación y envejecimiento
Vinificación tradicional y envejecimiento sobre lías. No se realiza fermentación maloláctica para preservar los aromas naturalmente frutales de los vinos. El dosaje es de 3 g/litro y el envejecimiento es de un mínimo de 10 años en una bodega a temperatura constante. El degüelle de este champagne vintage 2007 es de un mínimo de 6 meses.
Mezcla
Chardonnay (57%) y pinot noir (43%).
Características y consejos de cata para el Celebris Vintage Extra Brut 2007 de Gosset
Cata
Color
Brillante, el color es un hermoso amarillo pálido. La efervescencia es de gran delicadeza.
Nariz
Compleja, la nariz mezcla fragancias de avellana con sutiles notas tostadas y ahumadas manteniendo una hermosa frescura. Al airearse, el bouquet revela notas mentoladas y ligeramente especiadas.
Paladar
Amplio y con una hermosa tensión, el paladar seduce con su toque crujiente, sus notas de brioche así como su final donde el aroma de pomelo rosa refleja idealmente la hermosa amargura del chardonnay.
Maridaje de comida y vino
Ostras, belones, langostinos, una dorada con salsa tailandesa, un pollo con limoncillo, un grenadín de ternera o incluso un lenguado a la parrilla son maridajes refinados con este Celebris Vintage Extra Brut 2007 de la Casa Champagne Gosset.
Servicio
Para una degustación óptima, servir a 10°C.
