Philipponnat : Blanc de Noirs 2019
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Descripción
Características y notas de cata de Blanc de Noirs 2019 Philipponnat
Cata
Vista
El vino presenta un intenso color dorado con reflejos rosados, característico del pinot noir.
Nariz
La nariz se abre con delicadas notas florales de violeta y acacia, que evolucionan hacia aromas afrutados de albaricoque, fresa y guinda, aportando una hermosa complejidad aromática.
Boca
La entrada es generosa y golosa, con notas de frutos del bosque. El paladar ofrece una frescura encantadora y una elegancia notable, que permanece en un final con matices especiados de anís y regaliz.
Maridaje
Este champagne marida perfectamente con tajine de pollo con albaricoques y almendras. También acompaña muy bien terrinas y foie gras, revelando toda su generosidad.
Servicio y guarda
Idealmente se disfruta entre 8 y 9°C como aperitivo, o entre 10 y 12°C para acompañar una comida. Este champagne puede guardarse al menos 5 años en buenas condiciones de conservación, en un lugar fresco y alejado de la luz.
Un champagne con carácter de los excepcionales terruños de Philipponnat
La propiedad
Establecida desde hace casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la Champagne Philipponnat es una de las casas históricas de la región de Champagne. Singularidad, excelencia, generosidad y sencillez son los valores que guían a esta casa, cuyo espíritu ha permanecido familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el legendario Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es el origen de champagnes raros dotados de una potencia excepcional.
El viñedo
Este Blanc de Noirs procede de parcelas situadas en la Montagne de Reims, en Mareuil-sur-Aÿ, Avenay y Aÿ, todas clasificadas como Premier y Grand Crus. Las viñas se benefician de excepcionales suelos calcáreos que confieren al vino su característica mineralidad y hermosa estructura.
La añada
El año 2019 vivió condiciones climáticas contrastadas, marcadas por un invierno suave pero insuficientemente lluvioso, seguido de una primavera inestable con heladas, lluvias y frescura, lo que ralentizó el crecimiento de la vid. Sin embargo, las lluvias de mayo permitieron una buena recarga del suelo. El verano fue cálido y seco, con dos olas de calor, provocando un estrés hídrico moderado pero también una rápida maduración de las uvas. La vendimia tuvo lugar del 11 al 21 de septiembre en condiciones óptimas. Las uvas estaban sanas, bien equilibradas y muy aromáticas, prometiendo una añada excepcional.
Vinificación y crianza
Vinificación tradicional para evitar cualquier oxidación prematura. Solo se utiliza el primer prensado para preservar la finura del mosto. No se realiza fermentación maloláctica en el 71% de los vinos. La crianza sobre lías dura de 5 a 6 años, permitiendo que el champagne desarrolle su complejidad y aromas terciarios. Este champagne Extra-Brut tiene un dosage de 4,25 g/l, preservando la pureza y la expresión de la fruta.
Variedad de uva
100% pinot noir.
