Philipponnat : Cuvée 1522 Grand cru 2019

Características y consejos de cata del «Cuvée 1522» Grand Cru 2019 de Philipponnat

Cata

Vista
El color revela un luminoso tono oro pálido, realzado por delicados reflejos dorados y una efervescencia excepcionalmente fina.

Nariz
De gran complejidad, la nariz se abre con sutiles toques salinos y yodados antes de desplegar aromas de frutas negras, como la grosella negra y la mora. Con la aireación, surgen elegantes matices ahumados y especiados que recuerdan a la pimienta Timut.

Boca
Un ataque fresco y tenso, subrayado por una hermosa mineralidad calcárea, da paso a una boca amplia de textura cremosa. Los sabores de mora silvestre se entrelazan con notas de cítricos y especias. El final cautiva por su notable longitud, su salinidad y un delicado toque ahumado.

Maridajes

Este champagne gastronómico marida de maravilla con pescados ricos en yodo, como el rodaballo, así como con carnes blancas, como el ave asada o la ternera con setas.

La tensión mineral y la complejidad de un champagne Philipponnat

La bodega

La historia de la familia Philipponnat en Champagne comienza en 1522, pero la actual casa de négoce se fundó en 1910 por impulso de Auguste y Pierre Philipponnat. Situada en Mareuil-sur-Aÿ, Francia, la propiedad destaca por su compromiso pionero con la viticultura sostenible, certificada Haute Valeur Environnementale y Viticulture Durable en Champagne. Dirigida actualmente por Charles Philipponnat, la casa pertenece al grupo Lanson-BCC. Es célebre por sus cuvées de alta gastronomía, que combinan madurez, tensión mineral y un profundo respeto por sus terruños históricos.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de las históricas parcelas «Léon», situadas en Aÿ, así como de prestigiosos terruños clasificados Grand Cru en la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. Estos viñedos de Champagne se asientan sobre suelos muy calcáreos, que aportan una mineralidad característica. Las viñas se cultivan con gran respeto por el medio ambiente, con el uso exclusivo de abonos orgánicos, la ausencia total de insecticidas, el laboreo mecánico del suelo y métodos de biocontrol.

Vinificación y crianza

La elaboración del «Cuvée 1522» 2019 se basa en un prensado riguroso, que utiliza únicamente los primeros mostos de prensa, seguido de un desfangado estático. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas por la casa. Alrededor del 20 % de los vinos se vinifican en madera. Para preservar una frescura óptima, cerca del 43 % del ensamblaje no realiza la fermentación maloláctica. Por último, este champagne se beneficia de una prolongada crianza sobre lías en botella, durante un período de seis a ocho años.

Variedades de uva

Este vino se elabora a partir de un ensamblaje de un 77 % de pinot noir y un 23 % de chardonnay.