Philipponnat : La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015
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Puntuaciones
Parker
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine IndependentDescripción
Características y consejos de cata de La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 de Philipponnat
Cata
Vista
El vino muestra un tono bronce-dorado con reflejos luminosos.
Nariz
Expresiva y elegante, la nariz revela aromas de frutas amarillas, albaricoque y membrillo. Frescas notas florales de violeta se mezclan con toques de brioche y vainilla, mientras que matices de piel de naranja sanguina y kirsch aportan aún más dimensión. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de crema pastelera, almendras tostadas y compota de ciruela negra.
Boca
Redonda y generosa, la boca combina delicadeza y riqueza en un equilibrio notable. La textura cremosa revela una plenitud voluptuosa y marcada por la fruta, con aromas de frutas amarillas, papaya y mango. El conjunto se apoya en una fina estructura fenólica, ligeramente amarga, que aporta armazón y precisión. Una acidez viva y bien integrada añade tensión y frescura, mientras que el final se prolonga largamente con notas calcáreas y minerales.
Maridajes
La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 marida de maravilla con pescados delicados, caza o foie gras. Su mineralidad distintiva y su acidez muy bien preservada lo convierten también en un compañero ideal para ostras, mariscos, carnes blancas delicadas y aves refinadas.
Servicio y guarda
La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 se disfruta mejor servida entre 8 y 10°C. Este champagne puede guardarse en posición horizontal en un entorno fresco, protegido de vibraciones y de la luz.
Un extraordinario champagne de parcela única del terroir premier cru de Mareuil-sur-Aÿ
La Maison
Fundada oficialmente en 1910 por Auguste y Pierre Philipponnat, Champagne Philipponnat se apoya en una presencia familiar en Champagne que se remonta a 1522. Hoy dirigida por Charles Philipponnat, representante de la decimoquinta generación, la Maison sigue siendo una de las últimas grandes casas de Champagne gestionadas por un miembro de la familia fundadora. Integrada en el grupo Lanson-BCC, presidido por Bruno Paillard, Philipponnat cultiva alrededor de veinte hectáreas de viñedo concentradas en Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ y Avenay Val d'Or. La Maison destaca por su enfoque respetuoso con el terroir, practicando una viticultura ecológica certificada desde hace más de treinta años y priorizando la expresión de parcela única de sus viñedos excepcionales.
El viñedo
La parcela La Rémissonne se extiende sobre varias hectáreas en la comuna de Mareuil-sur-Aÿ, clasificada como premier cru en Champagne. Situada directamente sobre las históricas cavas de la Maison y junto al célebre Clos des Goisses, goza de una exposición ideal de sur a suroeste. El terroir se caracteriza por suelos profundos de creta con una presencia de arcilla ligeramente más marcada que la del vecino Clos des Goisses, lo que confiere a las uvas un perfil de madurez distintivo y una expresión más redonda y generosa.
La añada
El año 2015 estuvo marcado por condiciones meteorológicas excepcionales y contrastadas. Tras una primavera relativamente fresca, el verano resultó extraordinariamente seco: el más árido registrado en Champagne en varias décadas. Los viñedos sufrieron un acusado estrés hídrico hasta principios de septiembre. La generosa insolación de finales de agosto y de septiembre benefició especialmente a los viñedos en ladera orientados al sur, como La Rémissonne, permitiendo que las uvas alcanzaran niveles de madurez notables con un grado alcohólico potencial superior al 13%. La vendimia comenzó durante la tercera semana de septiembre en condiciones secas, lo que permitió una selección óptima con rendimientos moderados que garantizaron la máxima concentración.
Vinificación y crianza
La vinificación de La Rémissonne 1er Cru Extra Brut 2015 se realizó parcialmente en roble para aportar una complejidad aromática adicional. No se llevó a cabo la fermentación maloláctica, preservando así la frescura mineral y la fina acidez características de este terroir de parcela única. El vino se benefició después de una crianza prolongada sobre lías en botella, durante la cual desarrolló gradualmente su complejidad aromática terciaria. El dosage se fijó en 4,5 gramos por litro, permitiendo la plena expresión de la mineralidad del terroir y del perfil organoléptico de la uva.
Variedad de uva
100% pinot noir
