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Savart : Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut by Savart
Cata
Vista
La vista revela un tono amarillo dorado pálido, realzado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
La nariz muestra una intensidad notable, con aromas minerales que evocan la creta, acompañados de notas de cítricos frescos como limón y pomelo. Matices de flores blancas y una sutil dimensión terrosa completan este bouquet complejo.
Boca
En boca, este champagne destaca por su profundidad y un volumen notable. La tensión y la acidez estructuran el paladar con elegancia, mientras que la salinidad característica de los terroirs de creta aporta una persistente frescura mineral. El final ofrece un fino equilibrio entre refinamiento e intensidad.
Maridajes
Este Blanc de Blancs es un maridaje ideal para mariscos, especialmente cangrejo y bogavante. También armoniza a la perfección con pescados delicados, preparados de forma ligera, quesos suaves, o puede disfrutarse solo como aperitivo.
Servicio y guarda
L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut sin añada se disfruta mejor a una temperatura de entre 8 y 10 °C.
Un intenso Grand Cru Blanc de Blancs nacido de una colaboración excepcional en Champagne
La propiedad
Champagne Savart se fundó en 2001, cuando Frédéric Savart dejó de entregar sus uvas a la cooperativa para vinificar de forma independiente. Desde 2005, Frédéric dirige en solitario esta propiedad de cuatro hectáreas, situada en Écueil y Villers-aux-Nœuds, en la Montagne de Reims. Reconocida como una referencia entre los productores de champagne centrados en el terroir, la propiedad destaca por su exigente enfoque vitícola. El proyecto Éphémère, lanzado en 2014 por Frédéric Savart y cuatro amigos apasionados, pretende poner en valor extraordinarias parcelas Grand Cru y Premier Cru a través de cuvées de producción limitada.
El viñedo
Esta cuvée pone de relieve la expresión de dos casas de Champagne: Frédéric Savart y Chartogne Taillet. De esta colaboración nace una cuvée procedente de parcelas Grand Cru situadas en la Côte des Blancs, en los pueblos de Avize y Cramant. Estos terroirs se benefician de profundos suelos de creta y de una exposición sur óptima en las laderas, condiciones ideales para expresar el chardonnay. Estos pueblos figuran entre los más prestigiosos de Champagne por la elaboración de Blanc de Blancs minerales y complejos.
Vinificación y crianza
L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut se benefició de una prolongada crianza sobre lías antes del degüelle, desarrollando así complejidad y textura. El dosaje mínimo preserva la expresión auténtica del terroir y la pureza mineral característica de estas parcelas Grand Cru.
Variedad de uva
100% Chardonnay
