Savart : Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016

Características y notas de cata de Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016 de Champagne Savart

Cata

Aspecto
En la copa muestra un color luminoso, animado por una efervescencia fina y persistente.

Nariz
El bouquet se abre con elegantes notas de fruta blanca y cítricos, subrayadas por un delicado hilo calcáreo y sutiles toques de brioche.

Boca
De notable pureza, el paladar cautiva por su tensión y su vibrante mineralidad. La dosificación muy baja permite que la identidad del terroir se exprese plenamente, prolongándose en un final persistente y salino.

Servicio y conservación
Para disfrutarlo en todo su esplendor, recomendamos servir este champagne entre 8 y 10 °C.

Maridaje
Este Blanc de Blancs Extra Brut armonizará de maravilla con ostras, carpaccio de vieiras o un pescado blanco de carne fina.

La unión de dos talentos de Champagne para una cuvée excepcional

El domaine
Fundado en 1947 por René Savart, el domaine Savart se encuentra en Écueil, en el corazón de la Montagne de Reims. Hoy, Frédéric Savart dirige esta propiedad de unas 4 hectáreas. Viticultor apasionado, elabora cuvées de identidad marcada, con un enfoque artesanal y una vinificación de gran precisión. Reconocido por sus vinos vibrantes y de baja dosificación, Frédéric Savart se une aquí a Jérôme Prévost, otra figura emblemática de la región, para crear esta rara microcuvée.

El viñedo
Este champagne procede de terroirs clasificados como Grand Cru, la élite de la jerarquía de Champagne. Las viñas crecen en suelos dominados por la creta pura, característicos de los mejores terroirs de Chardonnay de la región. Esta geología única garantiza un excelente drenaje y conserva al mismo tiempo profundas reservas de agua, aportando a las uvas gran frescura y una excepcional firma mineral.

La añada
La añada 2016 en Champagne estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente contrastadas, que dieron lugar a uvas de hermosa madurez y notable equilibrio.

Vinificación y crianza
Fruto de una colaboración inédita entre dos talentosos viticultores, esta cuvée Extra Brut se elabora con gran precisión. Fiel a la filosofía de sus dos creadores, este vino presenta una dosificación muy baja (Extra Brut), que preserva toda su tensión natural y la expresión auténtica de su terroir calcáreo.

Variedad de uva
Este Blanc de Blancs es 100 % Chardonnay.