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Savart : Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022
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Descripción
Características y notas de cata de Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 Savart
Notas de cata
Vista
El color revela un tono dorado pálido con reflejos verdes brillantes, acentuado por una efervescencia fina y constante.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cítricos blancos, flores blancas y una mineralidad calcárea, complementadas por manzana verde y melocotón. Con la aireación, emergen aromas más complejos de brioche, mantequilla fresca y avellana tostada.
Boca
El ataque es a la vez cremoso y vivo, ofreciendo un hermoso equilibrio entre la intensidad de la fruta fresca y la tensión mineral. El paso de boca evoluciona hacia notas de almendra y sutiles matices amaderados, prolongándose en un final largo, salino y cítrico.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos, como ostras, langosta o cigalas. También acompaña a la perfección pescados delicados como el rodaballo o la lubina, así como quesos jóvenes como el queso de cabra fresco o el Comté.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo en las mejores condiciones, se recomienda conservar el Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 en un lugar oscuro, a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C. Este vino puede disfrutarse desde ya, aunque seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.
Otras características
Este champagne extra brut presenta un dosaje muy bajo de 2,5 g/l. Se distingue también por la ausencia de fermentación maloláctica, clarificación y filtración, preservando así plenamente su tensión natural.
La expresión pura y mineral de un gran terroir en la Côte des Blancs
La propiedad
La historia de la finca Savart comenzó en 1947, cuando René Savart adquirió sus primeras parcelas. Ubicada en Écueil, en la región de Champagne, esta finca familiar se extiende actualmente sobre unas cuatro hectáreas. Desde 2005, Frédéric Savart dirige la propiedad, manteniendo una filosofía artesanal centrada en rendimientos controlados y una intervención mínima. Reconocido por su enfoque parcela a parcela y su curiosidad intelectual, elabora cuvées raras y muy codiciadas que reflejan auténticamente la riqueza de sus terruños de origen.
El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente de los pueblos clasificados como Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger y Oger, situados en la célebre Côte des Blancs, en Champagne. Este terroir se beneficia de una exposición ideal al sur y sureste. Los suelos, particularmente poco profundos, se asientan sobre un lecho de caliza campaniense, lo que obliga a las raíces a profundizar, otorgando a las uvas una notable intensidad mineral y salina.
La añada
El año 2022 se considera una añada soleada. Tras una primavera marcada por una ola de frío que respetó los brotes, el verano resultó particularmente cálido y seco. Las altas temperaturas estivales permitieron una madurez fenólica óptima y una excelente concentración de azúcares, preservando al mismo tiempo la acidez natural esencial para el equilibrio de las uvas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 se realiza sin fermentación maloláctica para preservar una frescura vibrante. El vino se fermenta y luego se cría sobre sus lías durante unos diez meses en barricas de roble de segundo uso. Fiel a la filosofía de la finca, no se realiza clarificación ni filtración antes del embotellado.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
