Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015

Características y consejos de cata del Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 de Taittinger

Cata

Color
El Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 luce un color amarillo pajizo dorado, profundo y radiante, avivado por reflejos dorados y algunos destellos verdes. Sus burbujas, finas y delicadas, resultan casi sedosas.

Nariz
La nariz se abre con notas yodadas, minerales y ligeramente especiadas, antes de evolucionar hacia aromas de pastelería y brioche, con matices de avellana y almendra. Con la aireación, el vino revela toques de limón, bergamota, flores blancas y fruta blanca en plena madurez.

Boca
En boca, una espuma acariciante y delicada aporta un toque de dulzor y amplitud. Alegre, rico y afrutado, destaca por sus notas cítricas y sutiles matices vegetales, con un fino equilibrio entre estructura y finura.

Maridaje

El Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 armoniza de maravilla con un ceviche de pescado blanco con cítricos y aguacate, ostras finas y tartares de pescado. También combina a la perfección con un pescado a la meunière acompañado de juliana de verduras, así como con postres afrutados, como una tarta de albaricoques pochados con crema de almendras o un suflé de verbena con coulis de frambuesa.

Servicio y guarda

El Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 se disfruta mejor a una temperatura de 11 °C. Con un potencial de guarda de 10 años o más, podrá degustarse hasta aproximadamente 2035.

La nobleza del chardonnay de los Grands Crus de la Côte des Blancs

La casa

Fundada en 1932, cuando Pierre Taittinger adquirió el Château de la Marquetterie, cerca de Épernay, la casa Taittinger es hoy una de las últimas grandes marcas de Champagne que siguen siendo familiares e independientes. Dirigida desde 2020 por su presidenta, Vitalie Taittinger, junto a su hermano Clovis Taittinger, director general, explota un viñedo de 288 hectáreas repartido entre 40 de los mejores crus de la denominación, lo que la convierte en la tercera mayor propiedad vitícola de Champagne. Comprometida con un exigente enfoque medioambiental, la casa cuenta con las certificaciones Haute Valeur Environnementale de nivel 3, Viticulture Durable en Champagne e ISO 14001.

El viñedo

El Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grands Crus obtiene sus uvas de los terruños calcáreos de la Côte des Blancs, auténtico feudo del chardonnay en Champagne. Cinco pueblos Grand Cru participan en esta cuvée: Avize, Cramant, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger y Oger. Estas parcelas se benefician de un profundo subsuelo de creta que confiere a los vinos su mineralidad y tensión características. El viñedo de Taittinger, cultivado según los principios de la viticultura sostenible, cuenta con las certificaciones Haute Valeur Environnementale de nivel 3, Viticulture Durable en Champagne e ISO 14001.

La añada

La añada 2015 comenzó con un invierno suave, seguido de una primavera contrastada, marcada primero por un periodo fresco y después por un calor intenso. La floración tuvo lugar en la fecha habitual, favorecida por un mes de junio seco y soleado. A finales de agosto, unas lluvias muy necesarias reactivaron la maduración, antes de que la vendimia se llevara a cabo a principios de septiembre, en unas condiciones otoñales frescas. Este ciclo vegetativo dio lugar a vinos potentes, de textura amplia y cremosa, sostenidos por una acidez suave y un buen potencial de guarda.

Vinificación y crianza

El Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2015 se elabora con una pequeña proporción de vinos, entre el 6 y el 8 %, criados en barrica entre 4 y 6 meses, que aportan complejidad y textura al ensamblaje. La mayor parte de la cuvée reposa después en las cavas durante diez años, lo que le permite desarrollar toda su profundidad antes de su comercialización.

Variedad

Esta cuvée se elabora con un 100 % de chardonnay procedente exclusivamente de Grands Crus.