Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Características de cata y consejos de servicio del Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 de Champy

Maridajes gastronómicos

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 armoniza idealmente con carnes rojas selectas, caza de pluma asada o quesos curados de pasta blanda.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Charmes-Chambertin Grand Cru 2012, se recomienda decantarlo de una a dos horas antes de servirlo y servirlo a una temperatura entre 15 y 17 °C.

La potencia y la redondez de un Gevrey-Chambertin Grand Cru

La bodega

Fundada en 1720 por Edme Champy, tonelero de profesión, Champy es la casa de négociant más antigua de Borgoña y sigue siendo el último centro de producción aún en funcionamiento en el corazón de Beaune. En manos de la familia Meurgey desde 1990, cultiva 21 hectáreas de viñedo en la Côte de Beaune, desde Volnay hasta Corton-Charlemagne. La casa destaca por su notable legado científico, habiendo colaborado en particular con Louis Pasteur en la pasteurización de los vinos en el siglo XIX. Sus históricas bodegas del siglo XV se extienden a lo largo de casi un kilómetro de galerías subterráneas. El viñedo cuenta con certificación del 50 % en agricultura ecológica y del 50 % en Alto Valor Ambiental.

El viñedo

Charmes-Chambertin se extiende por 29 hectáreas dentro del municipio de Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Este Grand Cru se beneficia de un terruño excepcional de caliza con una fina proporción de margas arcillosas. Las viñas están plantadas entre 240 y 280 metros de altitud y disfrutan de una orientación este ideal. Estas condiciones geológicas y climáticas permiten a Pinot Noir expresar toda su potencia y redondez, características de la denominación.

Variedad de uva

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 está elaborado con 100 % Pinot Noir, la variedad de uva emblemática de Borgoña.