Château Angélus 2005
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Angelus 2005
Cata
Color
El color muestra un tono púrpura profundo, casi negro en el centro, con brillantes reflejos violetas en el ribete.
Nariz
El bouquet revela una notable complejidad aromática, desplegando intensas notas de fruta negra (mora, grosella negra, arándano) junto a matices florales primaverales. Toques de vainilla, regaliz y especias tostadas completan esta paleta aromática. Con la aireación, van aflorando gradualmente aromas de espresso, hierbas ahumadas y tierra chamuscada.
Boca
El ataque es potente y generoso, marcado por notas de fruta madura y concentrada. El vino presenta una amplia estructura y una textura aterciopelada, manteniendo a la vez una frescura sobresaliente. Los taninos, de gran finura, están perfectamente integrados y aportan una estructura sedosa. El final es largo y persistente, combinando armoniosamente fruta negra, roble tostado y notas de especias dulces.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes rojas nobles como un solomillo de ternera en costra de hierbas con hierbas mediterráneas o un filete de ternera Wagyu acompañado de sésamo. También realza platos de caza como un estofado de venado o una chuleta de ciervo con salsa de frutos rojos. Las preparaciones con trufa negra, como un tournedos Rossini, también son un maridaje excelente. Para los amantes del queso, opte por quesos curados de pasta dura como un Comté muy añejo.
Servicio y guarda
Château Angelus 2005 puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2050. Una decantación de una a dos horas antes de servir permitirá al vino revelar plenamente su complejidad aromática. Idealmente, sírvalo a una temperatura entre 16 y 18°C.
Un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion con un carácter excepcional
La propiedad
Fundado en 1782 por Jean de Boüard en Saint-Émilion, Château Angélus sigue siendo una propiedad familiar perteneciente a la familia de Boüard de Laforest, hoy en su octava generación. Elevada al estatus de Grand Cru Classé en 1954, la propiedad dio un giro decisivo ya en 1985 bajo el liderazgo de Hubert de Boüard, quien modernizó las prácticas vitícolas en colaboración con el enólogo Michel Rolland. El reconocimiento definitivo llegó en 2012, cuando el château alcanzó el estatus de Premier Grand Cru Classé A.
El viñedo
El viñedo de Château Angélus goza de una ubicación privilegiada en la famosa ladera meridional de Saint-Émilion, en un entorno natural a modo de anfiteatro. Esta exposición óptima al sur favorece el soleamiento y la maduración de la uva. Los suelos presentan una composición compleja, que combina arcilla y caliza en las partes altas, mientras que las zonas bajas muestran más arena, conservando una base calcárea. Las cepas, con una media de treinta años de edad, arraigan en un mosaico de terroirs que confiere a los vinos una profundidad notable y una gran complejidad aromática.
La añada
La añada 2005 destaca como una de las mejores de Bordeaux. La temporada comenzó con una primavera favorable, que permitió un desborre y una floración exitosos. El verano estuvo marcado por una sequedad pronunciada y una alternancia de días cálidos y noches frescas: condiciones ideales para la madurez fenólica, preservando al mismo tiempo la frescura aromática. La vendimia en verde se llevó a cabo en julio para concentrar la calidad de la uva. La vendimia tuvo lugar del 16 de septiembre al 1 de octubre con unas condiciones meteorológicas excelentes, lo que permitió recoger fruta de una calidad excepcional: perfectamente sana y notablemente equilibrada entre concentración y frescura.
Vinificación y crianza
La vendimia de Château Angelus 2005 se realizó a mano, con una rigurosa selección en tres mesas de selección sucesivas. La vinificación se lleva a cabo parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura para el merlot y en cubas de hormigón para parte del cabernet franc. Una maceración prefermentativa en frío a alrededor de 8°C durante cuatro días a una semana precede a la fermentación alcohólica realizada a 28°C. La maceración postfermentativa continúa durante una a tres semanas a una temperatura de 28 a 30°C. Château Angelus 2005 se cría después en barricas nuevas de roble francés de grano fino con tostado medio durante veinte a veintiséis meses. El vino se embotella sin clarificación ni filtración con el fin de preservar toda su complejidad aromática.
Variedades de uva
Merlot (50 %)
Cabernet franc (47 %)
Cabernet sauvignon o petit verdot (3 %).
