Château d'Yquem 2021

Amarillo dorado intenso, reflejos ámbar; frutos secos, albaricoque deshidratado, higos, pedregoso, también notas florales, frutas exóticas; rico y a la vez fresco, acidez sensacional, denso, con gran elegancia, proporciones de azúcar, acidez y alcohol, ligerísimo, sencillamente sublime; interminable, delicada naranja amarga en el posgusto.

El 2021 d'Yquem presenta un bouquet complejo de rosa, frutas exóticas y mandarina entremezclado con flores de primavera, rosa y crème brûlée, seguido de un paladar de medio a pleno, amplio y fluido, sedoso y en capas, con un núcleo profundo y un final largo definido por un delicado amargor que compensa los 148 gramos por litro de azúcar residual. Esta mezcla de 65% Sémillon y 35% Sauvignon Blanc se crió, como de costumbre, en barricas totalmente nuevas, pero el roble nuevo está perfectamente integrado y apenas se percibe.

Untuoso y halagador, con una mezcla de notas de coco tostado y nuez de macadamia que impregnan los sabores centrales de mango, melocotón y papaya. El final amplio, suave y meloso se completa con notas de corteza de tarta y lemon curd. Un estilo algo retro, con más empuje que frescura. Sémillon y Sauvignon Blanc. Beber ahora y hasta 2040. 4.416 cajas elaboradas.

Aromas oníricos y sutiles de fruta seca como albaricoques y mangos, pero también de limones y peras frescos. Luego aparecen matices de caramelo y tarte Tatin con algo de plátano, piña, mandarina y otras frutas tropicales. Con cuerpo, pero se mantiene vivo y compacto, lo que le aporta ligereza pese a su marcada estructura. Los taninos recorren todo el paladar pero se integran a la perfección, aportando una presencia sólida, como un diamante. Termina apretado, pero sabes que se prolongará durante mucho tiempo, con un final ligeramente masticable e intelectual. Toques de dulzor, clavo y amargor que lo hacen interesante. Dinámico. Unas 54.000 botellas elaboradas. Cosecha relativamente pequeña. 148 g/L de azúcar residual.

Lanzado el 21 de marzo de 2024. Una de las “buenas, si no grandes, añadas”, según el winemaker Lorenzo Pasquini. La campaña 2021 fue muy dura para la viticultura, con heladas, granizo y mildiu. El volumen fue bajo (hicieron 50.000 botellas). Sin embargo, no hubo lluvias en verano; las temperaturas bajas y la cobertura nubosa ayudaron a conservar la acidez (una característica principal de la añada). La podredumbre noble fue homogénea durante septiembre, con un largo período seco que permitió una selección parcelaria sin prisas. “Delicadeza y potencia”, dice Pasquini. Criado durante 24 meses en roble francés 100 % nuevo. AZ 148 g/l. Hermosa fruta primaria con complejidad tropical: mango, piña. Salinidad, según el winemaker, y definitivamente hay un contraste sabroso. La maravilla de este vino es su plenitud: el encaje entre el azúcar, la acidez, la fruta rica y la longitud es finísimo. Se abre en la copa, con chocolate blanco, caramelo, clotted cream, cortezas confitadas, five-spice. Tan prestigioso como siempre y muy gratificante de beber ahora mismo. (RH)

El 2021 Yquem se cató en Ámsterdam, siendo el primer vino servido en un almuerzo, lo que me permitió dedicarle más tiempo. De tono ligeramente bruñido, ofrece un bouquet muy atractivo con aromas de membrillo seco, clementina, linaza y sutil cera de vela, quizá más discreto de lo habitual, pero sin duda fresco y vibrante. En boca es de cuerpo medio, con entrada viscosa; un Yquem con quizá un chasis más ligero que en añadas recientes, que prioriza el aplomo y la pureza por encima de la potencia, exactamente el enfoque adecuado en una campaña tan exigente. Se abre de maravilla en copa, ganando notas de frangipane y caqui, aunque parece tener un final más ligero y más tenso que el 2020 o el 2019. Por ello, sospecho que será relativamente accesible y, por supuesto, delicioso. Los lectores deben tener en cuenta que probablemente volveré a catar el 2021 en Burdeos durante la primeur.

El complejo perfil aromático estalla de la copa con piña, papaya, albaricoque, limón Meyer, pieles de mandarina, caramelo, miel, vainilla, azafrán, anacardos y pomelo confitado. En boca se sitúa perfectamente entre el hedonismo y la vivacidad. Claramente hay abundante dulzor, pero la acidez punzante aporta un notable impulso, energía y longitud. La fruta muestra gran pureza con notas de mandarina, naranja, mango, papaya, plátano y piña, todo bañado en miel. Es uno de esos Yquem que puede disfrutarse como vino dulce o, gracias a su vivacidad, con una amplia diversidad de platos salados y especiados. Elaborado a partir de una mezcla de 65% Semillon y 35% Sauvignon Blanc, 148 g/l, 14% vol., pH 3,79. Los rendimientos fueron de solo 8 hl/ha. La vendimia tuvo lugar durante un período prolongado, del 12 de septiembre al 27 de octubre, con 4 pasadas en total. Como se puede ver, la cosecha fue bastante larga, pero la recolección del corazón de la añada se realizó de mediados a finales de octubre. Para beber de 2027 a 2075.

Amarillo dorado medio, reflejos plateados. En nariz, flor de azahar, piel de mandarina confitada, fina fruta tropical amarilla, notas de coco y lanolina, un toque de mango y madera apenas perceptible. Jugoso y elegante, de textura muy pura, fruta amarilla madura, piña y melocotón dulces, acidez bien integrada y un final largo, poderoso y mineral con un matiz de jengibre. Estilísticamente ofrece menos volumen pero más delicadeza. Ya muestra cierta evolución, claro potencial de guarda prolongada. (01/10/2024, bodega, beber + 50)

Dorado pleno y radiante. Nariz muy intensa, compleja y floral con aromas de pera, piña, albaricoque, mandarina, vainilla, azafrán, miel y naranja confitada. Aunque estas notas también aparecen en boca, cautiva por su extraordinario equilibrio entre dinamismo, frescura, densidad, dulzor y cremosidad, y muestra, con un amargor salino y mineralidad en el final, una finura sublime y un excelente potencial.

El 2021 d'Yquem está compuesto por 65% Sémillon y 35% Sauvignon Blanc. Tiene 148 gramos por litro de azúcar residual, lo que se traduce en un estilo relativamente rico y el Yquem más dulce desde 2017. De color dorado limón pálido, notas perfumadas de piel de naranja, melocotones jugosos, pomelo y panal de miel emergen lentamente de la copa, seguidas de sugerencias de té de jazmín, jengibre fresco y flores de tilo. En boca es fantásticamente satinado, con gran tensión y multitud de chispas especiadas que complementan los sabores cítricos, terminando con una longitud épica y un toque vivaz. Se elaboraron 54.000 botellas. El alcohol es 13,9% y el pH es 3,79.

Aprovechando el clima ventoso del lugar, los viñedos de Yquem se libraron en gran medida de las heladas. Más allá del episodio de heladas, la temporada fue complicada; como explica Lorenzo Pasquini, director de Yquem: todos los problemas que pueden darse en viticultura se manifestaron… pero, al final, el año vitícola terminó con 17 días de buen tiempo, sin excesos de temperatura. Crianza 100% en madera nueva. El bouquet muestra de entrada un carácter muy identitario, propio de Yquem, con intensidad y, sobre todo, con multitud de matices. Sutiles notas de coco, turrón, crème brûlée, piel de naranja, verbena y, por último, un toque terroso/raiceno. Con la aireación, el perfil olfativo no deja de aportar nuevos elementos (mangos, albaricoque y menta piperita). El ataque, denso y cremoso, anuncia un vino potente, fresco y armonioso, idealmente sostenido por su estructura. La simbiosis entre lo dulce y lo salado es perfecta. Los matices aromáticos reaparecen en el centro y final de boca. El carácter aromático se ve realzado por la frescura y la acidez, mientras que el dulzor es solo un elemento más. El recorrido del vino por el paladar da cuenta de su complejidad; Yquem se revela paso a paso, comunicando a la vez su grandeza y su profundidad. El vino es rico, amplio, sedoso y persistente. Presenta unos amargos finales muy bellos que subrayan no solo la intensidad, sino también la persistencia. El final resulta interminable. Atractivo y envolvente, Yquem 2021 ofrece perspectivas de placer en la juventud, desde ahora, pero también dentro de 100 años (probablemente); en este último caso, serán las generaciones venideras quienes lo disfruten.