Château Haut-Bailly 1999

Este vino es de cuerpo ligero a medio, con sabores de grosella dulce y notas ahumadas, y un toque de roble al fondo, además de mucha fruta roja, vainilla y hierbas secas. Es un vino suave y bien equilibrado, para beber ahora y durante los próximos 12-15 años.

Una añada cálida pero bastante húmeda, en la que las gravas de buen drenaje de Haut-Bailly resultaron de gran ayuda. Se percibe ligeramente más evolucionada que la de 1998, con protagonismo de frambuesa ahumada, ceniza fría y aromas terrosos. De nuevo, lo más llamativo es la elegancia y el equilibrio, con una jugosidad muy bebible respaldada por capas de aromas sutiles y especias exóticas.

Rojo medio, moderadamente intenso. Aromas de frutas rojas, cuero, tabaco y carne asada, junto con una nota de hierbas frescas. En boca ofrece una intensidad correcta de fruta roja, pero le vendría bien más suavidad y profundidad. Menos estructurado que las añadas posteriores. Con menor densidad, los taninos muestran un perfil más seco. El ligero matiz herbáceo se repite en el final.

Vino de cuerpo medio, luminoso, fresco y floral, repleto de cassis, grosella roja y fresa, con matices de tierra húmeda y hoja de tabaco. De corte clásico, con mucha acidez crujiente y un final de frutos rojos ligeramente picantes, hierbas y notas terrosas. Probablemente está en plena madurez.

El Château Haut-Bailly 1999 es otra añada refinada y elegante de este increíble château. Aromas de flores secas, tabaco, hierbas con notas de cedro y frutas tanto rojas como negras definen el perfil aromático. En boca ofrece una riqueza de cuerpo medio, una textura sedosa y elegante y una longitud sobresaliente. No es un vino potente en absoluto, pero brilla por su increíble encanto, complejidad y matices.

Color rubí-granate que se aclara marcadamente, con sorprendentemente poca profundidad. Bouquet delicado, ya bastante accesible, con notas de cereza roja, café y aromas tostados. En boca, algo demasiado ligero para un 99: taninos jugosos, ligera amargura de extracción de hollejo, taninos más bien ásperos, de grano marcado, final contenido. Una oportunidad perdida.

00: Muestra de barrica (16/20): bouquet abierto, notas florales, frutos del bosque, hojas verdes. Boca ligera, pero con un extracto bastante cremoso, muchas notas de frutos rojos y ciruela damascena, buena longitud, estructura estricta y firme, muy por detrás de las expectativas y del potencial general de la región. 03: Color rubí-granate claramente más claro, con sorprendentemente poca profundidad. Bouquet delicado, ya bastante accesible, con aromas de cereza roja, café y tostados. En boca, algo demasiado ligero para un ’99, taninos jugosos, pero también un extracto de hollejo ligeramente amargo; los taninos son más bien aterciopelados y granulosos, final comedido. ¡Una oportunidad perdida! 16/20 2003 – 2012

Nariz discreta y austera, con notas de Maggi y apio. Boca austera, esbelta y seca. Final medio. 15/20 para beber - 2007

La aromática se inclina más hacia el sotobosque que hacia las rosas machacadas de 1998; el color se mantiene firme, rubí con matices teja, y se abre para mostrar sándalo a la parrilla y granos de cacao espolvoreados, aceituna suave, hierro, fruta de frambuesa, tabaco, hoguera y ceniza. De nuevo, esa sensación de suspensión y taninos acariciantes, con un equilibrio extraordinario y una bebibilidad irresistible. Difícil no amar la elegancia discreta que se muestra. Vendimia del 10 de septiembre al 5 de octubre. Denis Dubourdieu consultor. 50% de roble nuevo.

Un bouquet fresco, natural y cautivador, con una seductora riqueza frutal. En boca, la intensidad y la concentración de la fruta son impresionantes para un vino de 24 años. Una cierta suavidad perfumada acompaña la potencia en el largo final.

El 1999 muestra bien su edad, sin dejar de revelar las clásicas notas minerales que el terruño sabe conferir a Haut-Bailly. Revela también matices de eucalipto, de alcanfor y, finalmente, notas afrutadas. En boca, el vino es esbelto, goloso y de trama firme. El final tiene buena persistencia. El vino indica claramente que es el momento de beberlo. No obstante, subraya la finura por la que se conoce a Haut-Bailly.

Color oscuro y evolucionado. El bouquet empieza a abrirse. Sigue siendo afrutado. En boca es untuoso y suave, tierno, muy perfumado y, al final, simplemente imposible de escupir. Un placer. Aquí se percibe bien que, por lo general, las botellas que no salen del château se conservan en mejor estado.

Su conmovedor clasicismo recuerda hasta qué punto el estilo Haut-Bailly está hecho para la guarda. Añada precoz, sometida a las inclemencias del clima, 1999 es un buen alumno. El bouquet mezcla notas de piel, caja de puros y huesos de cereza. ¡Y qué frescura aún! La tensión sostiene la estructura, afilada como una primera bailarina, hasta un final largo marcado por la vivacidad. La materia se vuelve más tenue, pero delicada, como un velo flexible.