Château Haut-Bailly 2000

Un clásico, el 2000 Haut-Bailly muestra notas de grafito, frambuesas, grosellas negras y tierra franca. También aparecen sutiles matices terrosos y ahumados en este vino de cuerpo medio, elegante, bien equilibrado y puro, que apuesta por la contención y la gracia por encima de la potencia y una intensidad deslumbrante. Ha entrado en su meseta de madurez, donde debería mantenerse durante otros quince años.

Maravillosa finura y gran longitud en este vino. Mucha ciruela y fruta de baya, con toques de frambuesa. Con cuerpo, con un núcleo sólido y aterciopelado de fruta madura y taninos. Final largo. Uno de los pocos Pessac mejores en 2000 que en 1998. De propiedad estadounidense. Mejor después de 2010. Se elaboraron 6.665 cajas.

Un vino magnífico que aún exhibe toda su potencia, con un brillo contenido y casi sin salirse un paso de la línea. Los taninos están perfectamente integrados pero llenos de vida, y la fruta es sabrosa, con bayas otoñales de mora y arándano, sobre un fondo de cedro a la parrilla, ceniza fresca y sutiles toques de especias de pimienta negra. El conjunto mantiene un carácter concentrado, con apenas un atisbo de notas terciarias, todavía bien asentado y con una larga vida por delante. Una vendimia prolongada del 13 de septiembre al 11 de octubre, que dio tiempo de sobra para vendimiar a plena madurez.

Aún muy joven, pero empieza a mostrar su maravillosa profundidad, estructura y complejidad. Es de gran cuerpo, con taninos sedosos y un bonito carácter frutal que va de las grosellas a una dulce nota terrosa. Un vino para disfrutar ahora y en el futuro.

(aproximadamente un ensamblaje 50/50 de merlot y cabernet sauvignon) Bonito color rubí vivo y brillante. Aromas profundos y ahumados de jarabe de ciruela, frambuesa, tabaco, notas ferrosas y frutos secos tostados. En boca es exuberante, sedoso y dulce, con una vinosidad sutil que mantiene los generosos sabores de ciruela y tabaco frescos y bien delineados. Los taninos suaves del merlot se despliegan y cubren todo el paladar. Un vino mucho más dominado por el merlot que el 2001, que es 65% cabernet sauvignon.

Está evolucionando muy bien y está cerca de estar listo para beber. De textura elegante, aquí destaca la frescura de la fruta. Los taninos son sedosos y los matices de humo, tabaco y caja de puros enriquecen la experiencia global. Unos años más en bodega aportarán aún más notas secundarias y un nivel adicional de suavidad en el final.

El Château Haut-Bailly 2000 supone un claro salto respecto a los 1998 y 1999, ofreciendo una riqueza en boca de cuerpo medio a pleno, así como una maravillosa pureza en sus aromas y sabores de grosellas negras más oscuras, tabaco, chocolate y grafito. Es concentrado y potente, pero la mayor parte de la “grasa” juvenil ya se ha desvanecido, y es un Haut-Bailly clásico (pese a un coupage más orientado al Merlot), con taninos maduros y pulidos, una textura impecablemente integrada y un gran final.

Color rubí-púrpura muy oscuro. Nariz fresco, especiado y floral, con un toque de especias de tinta y notas de ciruela pasa. En boca es pleno, con un extracto rico y denso; de nuevo mucha especia, además de regaliz, tabaco, cerezas negras y una astringencia persistente, todavía ligeramente rugosa. Gran potencial.

01: Rubí púrpura muy oscuro. Bouquet fresco, floral y especiado, con un punto de especias “tintosas”, ciruelas pasas. Extracto amplio y denso; de nuevo mucha especia, regaliz, tabaco, cerezas negras, astringencia persistente, aún ligeramente áspera, pero con un gran potencial. Parece que vuelve a encarrilarse la senda del éxito. (18/20). 13: Muy oscuro, todavía con pocos matices de evolución. ¡Esto es Burdeos! Nariz fantástica, muy profunda: ciruelas negras y trufa, mostrando un terruño magnífico. En boca se percibe el calor, es decir, la madurez del Cabernet del año; aún joven, pero inaugurando ya una primera y verdaderamente maravillosa fase de disfrute. Incluso puede mejorar aún más. (18/20). 20: De una magnum en Bad Homburg. Todavía con bastante fuerza tánica. Sin embargo, la boca es de cuerpo medio. Ahora en plena madurez y entre los grandes 1982, aunque haya otros aún mejores. (18/20). 21: Rojo vino medio con los primeros signos de evolución. Bouquet abierto, finamente especiado. No especialmente potente, pero muy elegante. Esto permite al vino mostrar muchas capas, con un aroma de gran complejidad. Terroso, con notas de frutos secos, cedro y otras maderas nobles. En un segundo momento, un discreto matiz lácteo que le aporta una suave plenitud. En boca también muestra una bonita madurez; la fruta parece ligeramente dulce y ofrece matices de pasas y ciruelas pasas. Me gustaría algo más de fuerza inicial. Resulta muy complaciente y también es muy bueno. Lamentablemente, así no logra estar a la altura de los vinos top de esta añada. (18/20).

Bouquet intenso, oscuro, aterciopelado y afrutado, con notas de ciruela, menta, hierbas, tabaco y grosella negra. Boca equilibrada, densa, potente y elegante, con una estructura compleja y finamente musculosa, muchos taninos finos, una aromática oscura y diversa, y un final muy largo y aromático. 19/20 beber – 2045

El color rubí conserva un núcleo vibrante; la aromática coquetea con notas terciarias: frambuesa suavizada y mora zarzaleña, con recuerdos de hoguera y humo de cedro a la parrilla. El conjunto es equilibrado y fácil, pero va ganando concentración en la copa, sumando capas a oleadas de pimienta negra, romero, concha de ostra, granada y mandarina. La añada 2000 se tomó su tiempo, pero ahora está plenamente en su momento. Vendimia del 13 de septiembre al 11 de octubre. Denis Dubourdieu consultor, Véronique Sanders directora y CEO a partir de esta añada. 50% de roble nuevo.

Aún ligeramente reservado, con un paladar que se percibe denso y profundo y una hermosa madurez del fruto. Muy largo y elegante.

Una nariz fresca e inmensa, que combina notas mentoladas y especiadas con aromas de tabaco fresco. Una bella presencia en boca con una frescura mágica, hechizante.

El año 2000 disfrutó de un clima generoso, con temperaturas 2 °C por encima de la media y nueve días de calor muy intenso que resultaron determinantes para la evolución de las uvas. El grosor de los hollejos y la buena concentración de las bayas caracterizaron la uva de esta añada. La vendimia se llevó a cabo entre el 13 de septiembre y el 11 de octubre. Comenzó el 13 de septiembre con una parcela de Merlot joven, pero se esperó hasta el 3 de octubre para vendimiar los Cabernet. Al oler el bouquet de Haut-Bailly 2000, se aprecia un bello equilibrio aromático en el que se realzan todos sus componentes, ya sea el terruño, las variedades de uva o la crianza. Presenta una bonita complejidad, con notas de grafito y cassis, pero también de ciruelas pasas y, por último, eucalipto. En boca, el vino se muestra en muy buena forma. Está dotado de una estructura fiable y sostenida, gracias a una perfecta colaboración entre los taninos y la acidez. La expresión aromática es intensa, desde el ataque hasta el final. Un vino con carácter que, ciertamente, ha alcanzado su apogeo, pero que aún tiene mucho tiempo por delante.

Logotipo en el corcho: AL Color oscuro, de intensidad media, joven y bonito. Nariz intenso, afrutado, ligeramente reductivo, con una nota de miel. Suave en el ataque, luego con cuerpo en el centro de boca, el vino evoluciona a la vez tánico y graso. Termina potente, largo y un poco firme.