Château Haut-Bailly 2025

Profundo, floral, violeta, cerezas, hierbas frescas, mora fresca, matices minerales; entrada frutal, y luego se construye en el centro del paladar hasta convertirse en un vino impactante, que aúna estructura, textura y una fruta perfectamente madura. Los taninos son de la más alta calidad, la acidez aporta frescura, el vino parece flotar sobre la lengua; salino, lleno de finura y de gran elegancia en el final. Este Haut-Bailly está entre lo mejor que se ha producido aquí y es, en cierto modo, la quintaesencia de lo clásico y de las nuevas condiciones climáticas.

Preciosos aromas florales, con una abundancia de pétalos de rosa. Sedoso y muy suave, con taninos aterciopelados y una fruta de cereza roja realmente vibrante. Un estilo francamente brillante y enérgico. Carnoso pero jugoso, con una acidez que aporta una columna vertebral clara y mucho empuje. Me encanta esta expresión ligeramente más plena: no le falta profundidad ni carácter, llena la boca con un agarre carnoso y, aun así, se mantiene elevado, luminoso y con un punto muy “cool”. Impresionante. En las últimas añadas, Haut Bailly ha sido uno de los vinos más delicados, y este se muestra un poco más directo, vivaz y con más carácter, y me encanta por ello, sin perder elegancia y refinamiento. Maduro, contundente, brillante, directo. Un gran éxito. Un 4% de Petit Verdot completa el coupage.

Al principio, se percibe una mezcla de frutas rojas, con cerezas negras, antes de dar paso a flores, frambuesa negra, tabaco y humo. En boca es donde el vino brilla, con su dulzor, elegancia y una magnífica pureza de fruta. Ligero, largo y vibrante, aporta elevación, equilibrio y refinamiento. Aunque no es la añada más potente de Haut Bailly, podría ser la más elegante. Con solo unos años en bodega, será una delicia para disfrutar y podrá evolucionar con placer durante al menos dos o tres décadas. La clave de la añada fue el verano caluroso y seco, junto con las lluvias de finales de agosto. El coupage es 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc y 4% Petit Verdot. 13,5% vol. pH 3,67. La vendimia tuvo lugar del 4 al 22 de septiembre. Los rendimientos fueron muy bajos, de 26 hectolitros por hectárea. 3% de vino de prensa. Beber entre 2030 y 2060. 96-98 pts.

Revelar energía, complejidad y finura desde las primeras sensaciones olfativas es garantía de grandeza y armonía. Incluso antes de probar el vino, se instala inevitablemente un clima de confianza acompañado de regocijo. Matices de hoja de tomate y pimienta de Sichuan ponen de relieve la frescura, mientras que aromas de violetas, cerezas negras, moras y, por último, un toque de grafito subrayan su complejidad. Ligeramente cremoso en el ataque, el vino avanza progresivamente por el paladar. Sigue una trayectoria lineal y puede contar con el valioso apoyo de su crianza y de su estructura tánica, que actúan como cimiento del centro de boca, aunque en realidad sostienen todo el paladar. Los taninos de grano fino están en sintonía con una acidez estructurante que también asegura un final jugoso y ligeramente salino. Un Haut-Bailly de extraordinaria precisión, que convence por su serenidad en un contexto en conjunto exigente, con un resultado excepcional. ¡Sin duda formará parte del Hall of Fame de Haut-Bailly! Creo además que la crianza le permitirá enfocar aún mejor su final, transmitirle la energía acumulada a lo largo de su recorrido gustativo y terminar así con mayor longitud y un renovado impacto aromático.

Color rojo oscuro, intenso. Nariz muy aromática, fina y pura, con un toque de cuero húmedo. Gana complejidad al agitar la copa. Matices de regaliz y cereza. Ataque en boca ultraminucioso, con una gracia increíble en el tacto; el vino avanza lentamente, amplio, completo y jugoso, ofreciendo una misteriosa sensación de potencia delicada. Gran final sutil, con mucho sabor y taninos casi imperceptibles. Conjunto encantador. Ensamblaje: 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot. Grado alcohólico: 13,3% – pH: 3,67. 3% de vino de prensa. Vendimia: del 4 al 22 de septiembre.