Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2025
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones para Clos de Capelune 2025 de Château Saint-Maur
Cata
Aspecto
Clos de Capelune 2025 presenta un tono rosa pálido de claridad cristalina, brillante y radiante.
Nariz
El bouquet se revela sutil, refinado y elegante, ofreciendo una notable complejidad aromática. La nariz expresa la intensidad y vivacidad de la pimienta rosa, acompañada de cítricos como el pomelo sanguino. Notas florales de acacia se funden armoniosamente con aromas de frutas exóticas, fresa silvestre y melocotón blanco. Una distintiva firma mineral completa este refinado perfil aromático.
Boca
En boca, este rosado destaca por su notable equilibrio y finura. El paladar revela una frescura cristalina y una elegante ligereza, sostenidas por una hermosa acidez natural. Los sabores de frutas exóticas se entrelazan delicadamente con sutiles matices, mientras que la compleja estructura despliega capas sucesivas de aromas. El final presenta una refinada dimensión mineral con una delicada nota especiada que perdura, reflejando la expresión única de este terruño de gran altitud.
Maridajes
Clos de Capelune 2025 armoniza a la perfección con ostras, cuya salinidad natural complementa con su frescura mineral. Es una combinación ideal para mariscos refinados como vieiras, gambas, bogavante y cigalas. Los pescados a la parrilla, especialmente la dorada, encuentran en este rosado un compañero ideal, cuyas notas cítricas realzan los delicados aromas del pescado. Este vino gastronómico también realza espárragos blancos asados, alcachofas a la parrilla y ensaladas elaboradas de verduras finas, así como la cocina mediterránea contemporánea.
Servicio y guarda
Clos de Capelune 2025 se disfruta mejor a una temperatura entre 8 y 10°C para revelar plenamente su complejidad aromática y frescura mineral.
Un rosado de gran altitud de Provence, potente y bellamente refinado
La propiedad
El Château Saint-Maur, un Cru Classé situado en Cogolin, en el corazón del golfo de Saint-Tropez, es una de las dieciocho propiedades provenzales clasificadas como Cru Classé desde 1955. Adquirida en 2011 por el empresario francés Roger Zannier, la propiedad ha experimentado una notable transformación con la instalación de equipos de vinificación de alta tecnología y una mejora de calidad confirmada ya en 2016. Bajo la dirección técnica de Patrick Galliano desde 2015 y con la experiencia enológica de Amélie Rimbaud, la propiedad se extiende sobre unas cien hectáreas, de las cuales tres cuartas partes están dedicadas al viñedo. Reconocido mundialmente por sus rosados de Provence, Château Saint-Maur encarna la excelencia vitivinícola contemporánea, combinando tradición e innovación.
El viñedo
Clos de Capelune es una emblemática parcela de trece hectáreas que se eleva a 449 metros de altitud en las alturas de Collobrières, representando el punto más alto de la denominación Côtes de Provence. Esta altitud excepcional proporciona noches frescas, permitiendo una maduración lenta y compleja de la fruta, favoreciendo el desarrollo de matices aromáticos y una marcada acidez natural. El suelo se caracteriza por una composición arcillo-calcárea rica en esquisto y cuarzo, que aporta al vino una salinidad natural y una mineralidad distintiva. Situado frente al golfo de Saint-Tropez y la Chartreuse de la Verne, este terruño excepcional se beneficia de un microclima único protegido por el macizo de los Maures y refrescado por las brisas mediterráneas.
La añada
La añada 2025 de Clos de Capelune se inscribe en el programa continuo de conversión ecológica de la propiedad, iniciado en 2021 para esta parcela. Esta añada cuenta con certificación de agricultura ecológica, confirmando el compromiso medioambiental de Château Saint-Maur con prácticas vitícolas respetuosas con la naturaleza y los equilibrios naturales.
Vinificación y crianza
Clos de Capelune 2025 se elabora mediante técnicas altamente especializadas destinadas a preservar la expresión óptima de la fruta. Las uvas se vendimian a mano durante la noche para mantener la máxima frescura y minimizar la oxidación prematura. Tras una meticulosa selección, la vinificación se lleva a cabo en depósitos troncocónicos con remontados y bazuqueos. Este enfoque de maceración corta permite una extracción controlada del color y de los aromas, preservando la finura aromática característica de esta cuvée de gran altitud.
Variedades de uva
Syrah, Grenache, Rolle, Cinsault.
