Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2017
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 6 de abril de 2026
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características de cata y recomendaciones para el Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 de Domaine Nicolas Rossignol
Cata
Color
El vino presenta un precioso color rojo rubí de gran intensidad.
Nariz
La nariz se abre con aromas concentrados de fruta negra y caza, junto con notas de sotobosque y mentol. Con la aireación, el bouquet revela matices de ciruela madura, tierra cálida y sutiles toques florales de violeta.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura satinada y su cuerpo de medio a pleno. El paladar revela un núcleo jugoso de fruta roja y negra que envuelve unos taninos finos y estructurantes. El final se prolonga con pureza y precisión mineral, desplegando notas de arándano rojo y fresa silvestre. Los taninos, todavía firmes en su juventud, auguran una hermosa evolución.
Maridaje
Este Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 marida a la perfección con carnes de caza como venado, jabalí o faisán estofado. También armoniza muy bien con boeuf bourguignon, carnes rojas a la parrilla o quesos curados como Époisses o Comté. Los platos con confit de pato también ofrecen un maridaje muy armonioso.
Servicio y guarda
Este Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 se disfruta mejor servido a una temperatura de 15-16°C (59-61°F). Aunque resulta delicioso ahora, ganará en complejidad con algunos años adicionales de guarda.
Un Pommard Premier Cru elegante y mineral de Borgoña
La bodega
Fundado en 1997 por Nicolas Rossignol, Domaine Nicolas Rossignol abarca hoy alrededor de 17 hectáreas en la Côte de Beaune. Quinta generación de una familia de viticultores asentada en Volnay, Nicolas Rossignol enriqueció su saber hacer con experiencia internacional antes de crear su propia bodega. En 2011, la fusión con Domaine Rossignol-Jeanniard supuso un hito importante, al reunir cerca de treinta denominaciones distintas. Con sede en Beaune, Nicolas Rossignol supervisa personalmente todas las labores de viña y de vinificación. La bodega destaca por su enfoque biodinámico no certificado y por su filosofía de infusión más que de extracción, encarnando a una nueva generación de elaboradores borgoñones centrados en expresar el terruño.
El viñedo
El Climat Argilières se sitúa en la parte noreste de la denominación Pommard, justo por encima del prestigioso Grand Épenots. Su nombre evoca la naturaleza arcillosa de sus suelos, formados por complejas capas de arcilla y caliza enriquecidas con elementos ferruginosos. Esta composición confiere al vino una estructura intermedia dentro de Pommard, combinando finura con el cuerpo típico de la denominación. El microclima ligeramente más fresco de Pommard, unido a estos suelos arcillosos, favorece el desarrollo de taninos estructurados y un perfil mineral distintivo.
La añada
La añada 2017 en Borgoña se define por su abundancia y su carácter accesible. Tras unas heladas de abril menos severas que las del año anterior, la temporada transcurrió con un verano seco, cálido y luminoso, beneficiado por niveles de insolación un 12% superiores a la media. Esta generosidad solar favoreció una excelente madurez fenólica, al tiempo que preservó una viva acidez. La vendimia temprana, iniciada en agosto, permitió recolectar uvas en su punto óptimo de madurez, dando lugar a vinos con graduaciones moderadas, entre 12,5 y 13,5%. La añada 2017 ofrece vinos frutales y minerales, con una magnífica accesibilidad.
Vinificación y crianza
Las uvas del Pommard 1er Cru "Argilières" 2017 se vendimian a mano y se seleccionan meticulosamente. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras indígenas durante seis a ocho días, con pigeage suave diario. La proporción de racimos enteros varía en función de las parcelas y de la añada. Tras la fermentación, el vino se trasiega por gravedad a barricas para una crianza de 10 a 20 meses sobre lías finas, sin trasiegos. El porcentaje de roble nuevo oscila entre el 0% y el 50% según el terruño. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente alrededor de seis meses. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar, según el calendario lunar.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
