Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 de Simonnet-Febvre
Cata
Color
Dorado pálido con reflejos verdosos, el color refleja la juventud y la frescura del vino.
Nariz
El bouquet revela una intensa expresión mineral que evoca el pedernal y la tiza triturada. Aromas de flores blancas se mezclan con notas de cítricos y frutos secos, creando un perfil aromático de gran pureza.
Boca
La boca destaca por su potencia y una tensión notable. Una columna vertebral mineral estructura el conjunto, sostenida por una acidez vibrante que aporta al vino una energía lineal. El final, largo y persistente, revela matices calcáreos característicos del terroir Kimmeridgian.
Maridajes
Este Chablis Premier Cru marida a la perfección con ostras, marisco o una bandeja de mariscos. También acompaña con elegancia pescados a la parrilla, pollo con salsa de nata o quesos de cabra curados.
Servicio y guarda
Este Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 se disfruta idealmente a una temperatura entre 10 y 12 °C. Puede disfrutarse ahora o guardarse hasta aproximadamente 2027 para desarrollar una mayor complejidad.
Un Chablis Premier Cru mineral y potente
La bodega
Fundada en 1840 por Jean Febvre, maestro tonelero de Montbard, la casa Simonnet-Febvre es uno de los productores históricos de Chablis. Adquirida en 2003 por Maison Louis Latour, está hoy dirigida por Paul Espitalié, enólogo formado en Toulouse. La bodega destaca por ser el único productor de Chablis que ha mantenido, desde su creación, la tradición de elaborar vinos espumosos mediante el método tradicional. Comprometida con una conversión a la agricultura ecológica, Simonnet-Febvre brilla en las distintas denominaciones de Chablis y del Grand Auxerrois.
El viñedo
El Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" procede de parcelas situadas en la orilla izquierda del Serein, que disfrutan de una exposición sudeste especialmente favorable. Los suelos Kimmeridgian, compuestos de caliza y arcilla ricas en fósiles marinos, confieren al vino su distintiva firma mineral. Las cepas de Chardonnay, de alrededor de 35 años, arraigan en este terroir pobre y pedregoso que limita de forma natural los rendimientos a 58 hectolitros por hectárea, favoreciendo así la concentración aromática.
La añada
La añada 2020 se define por su perfil soleado y generoso. Las condiciones climáticas del año dieron lugar a uvas de excelente madurez, preservando a la vez una notable tensión ácida. Este equilibrio entre riqueza y frescura define la identidad de la añada, que expresa el carácter del terroir con intensidad.
Vinificación y crianza
El Chablis Premier Cru "Côte de Léchet" 2020 se vinifica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, preservando la pureza aromática de la fruta y la expresión mineral del terroir. La crianza se realiza sobre lías finas durante 12 a 15 meses, aportando complejidad y textura al vino sin uso de madera. Este enfoque pone en valor la autenticidad del terroir y la frescura característica de los vinos de Borgoña.
Variedad de uva
Chardonnay (100 %).
