Robert Parker
David Schildknecht
El Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 de Bouchard – procedente de una parcela en la parte alta de la Plante de l’Abbaye y de otra más baja pero pegada al muro del clos – huele a cedro, regaliz, tabaco rubio, sándalo, cereza oscura y frambuesa negra. Rico y sabroso en fruta; profundamente carnoso y a la vez limpio; gustoso y estimulante por su salinidad y por la recapitulación de los matices ya anunciados en nariz, tiene sorprendentemente mucho en común con las virtudes del Clos Vougeot correspondiente que no se embotella como “domaine”. Con un final que hace salivar y hace temblar la lengua, demuestra magníficamente la vitalidad a la que pueden aspirar los Pinots de la añada 2008, y debería merecer la pena seguirlo durante dos décadas.
El director y enólogo Philippe Prost no intentó minimizar los retos de 2008 y tuvo cuidado de distinguir entre la concentración aportada por el viento y una madurez fenólica verdaderamente ideal (alcanzada más de cerca este año en blancos que en tintos). En su opinión, la amplia ventana que permitió vendimiar con calma pese a lo tardío de la fecha en el calendario fue crucial, ya que los niveles de madurez eran muy dispares de un paraje a otro. Dicho esto, me mostró una colección sobresaliente de Pinots. Irónicamente, como él mismo señaló, la madurez también fue dispar en una de las dos cosechas más tempranas registradas, 2007, y sin embargo la vendimia —aunque irregular— estuvo lejos de ser tranquila debido a la presión de la podredumbre. También ahí, Bouchard logró excelentes aciertos. Mediante, cuando fue necesario, el “intercambio de lías” entre barricas para inocular los lotes más reacios, Prost afirma que pudo llevar todos sus 2008 a completar a tiempo la conversión malo-láctica, algo que considera especialmente importante con Pinot. El embotellado de los tintos 2008 —con unas pocas excepciones mencionadas en mis notas y que debían embotellarse en abril— tuvo lugar en diciembre y enero, el mismo calendario adoptado para sus 2007. No tuve la oportunidad de catar ni de lejos toda la vasta colección de Bouchard de ninguna de las dos añadas, y en el texto de mis notas he señalado algunos entre sus 2008 que considero omisiones significativas. (No he indicado “Domaine” para distinguir aquellos vinos que forman parte de Bouchard, salvo en casos en los que existe otro vino, por lo demás, homónimo.)
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