Ayala : A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Elegante y armonioso, con un sutil hilo mineral de tiza y notas ahumadas que subrayan los sabores de manzana Gala madura, nectarina, uva pasa dorada y punto de tostada. Cremoso, con una burbuja finamente detallada y un final largo, refrescante y bien especiado. Beber ahora y hasta 2035. 220 cajas importadas.

Limón y muy puro, con una tensión que recuerda a la aspirina. De cuerpo ligero, muestra sabores de mandarina superácidos, una definición de fruta brillante y buena longitud. Puede carecer de complejidad por ahora, pero está listo para desarrollar mucha energía, elegancia y nervio. Bebible ahora, pero mejor dentro de dos o tres años.

El 2018 Extra Brut Le Blanc de Blancs A/18 es brillante, etéreo y finamente delineado. Cítricos, flores blancas y ligeros matices tropicales realzan este Blanc de Blancs de medio cuerpo y carácter vivo. Los 5 gramos de dosage se perciben muy bien medidos. Esta añada es una mezcla de fruta de Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil y Cuis.

Amarillo‑verdoso brillante y reluciente, con reflejos plateados y una espuma persistente. En nariz, sutiles matices de fruta de pepita blanca con toques florales, con apuntes de piel de naranja confitada, hibisco, pomelo y miel de flores. En boca es tenso y con agarre, con una viva estructura de acidez que sostiene la fruta de manzana blanca. El final mineral‑salino muestra matices de amargor en el posgusto. Un vino gastronómico con múltiples facetas. (Degüelle 07/23, PM).

El Champagne Blanc De Blancs A/18 Extra Brut 2018 es 100% Chardonnay de Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger, Bisieul y Cuis, y pasó seis años en bodega. De carácter floral, esta añada ofrece elegantes notas de melocotón blanco, pera, bollería recién hecha, caramelos de limón y almendra fresca. Accesible y de cuerpo medio, el paladar se muestra más redondo, con una mousse cremosa y persistentes recuerdos de crema pastelera en el final. Beber 2026-2040. Dosage: 5 g/L.

Un magnífico Champagne: este vino de cítricos y fruta blanca muestra una textura bien tensa, un marcado carácter mineral y una acidez pura, con gran frescura. La baja dosificación hace que sea seco, pero la fruta contrasta muy bien con ello. Beber ahora.