Ayala : A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Características y notas de cata de Ayala A/18 Blanc de Blancs Extra-Brut 2018

Cata

Vista
El vino presenta un hermoso color dorado pálido.

Nariz
Expresiva y delicada, la nariz revela fragancias de cítricos, pera y jazmín.

Boca
Con aromas de naranja sanguina y matices de pastelería, este champagne destaca por su marcada vivacidad y mineralidad calcárea.

La pureza y elegancia de un Blanc de Blancs de Ayala

La propiedad

En 1855, Edmond de Ayala viajó a Champagne y, en 1860 junto a su esposa, fundó la Maison de Champagne Ayala. Siguiendo bajo gestión familiar, la propiedad Ayala sitúa la pasión y la calidad en el centro de sus ambiciones, esforzándose en elaborar champagnes puros, elegantes y refinados. Las cuvées de Ayala se disfrutan mejor de manera natural, con una dosificación mínima. Ayala fue el proveedor oficial de la Corona inglesa. En 2005, Ayala fue adquirida por la empresa familiar Jacques Bollinger.

El vino

Esta nueva mezcla de chardonnays, compuesta íntegramente por Grands y Premiers Crus de Champagne, revela la pureza de los suelos calcáreos de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, a la vez que resalta la singularidad de la vendimia 2018. Esta producción inaugural A/18 abre el camino a futuras interpretaciones que permitirán a esta cuvée reinventarse con cada nueva edición.

Vinificación y crianza

Este champagne se elabora siguiendo una microvinificación por parcela en pequeños depósitos de acero inoxidable. Envejece durante 6 años entre la vendimia y la salida al mercado. La dosificación de este Blanc de Blancs es de 5g/L.

Variedad de uva

Este champagne vintage 2018 está elaborado con 100% Chardonnay.