Bollinger : "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2012

Una nariz en perfecta sintonía con el color, dorado, con aromas que evocan piedras preciosas, una nobleza especiada, incienso; y después, en boca, una fruta radiante, notas de nashi, una complejidad infinita que sorprende segundo a segundo, y un final mineral, rico, yesoso: un champán que parece capaz de envejecer durante siglos sin perder jamás nada de su esplendor.

Degollado en marzo de 2023 con una dosificación de seis gramos por litro, el 2012 Blanc de Noirs Vieilles Vignes Françaises de Bollinger es un Champagne potente y multidimensional que lleva al límite el estilo vínico de la casa, impulsado por el Pinot Noir. Ofrece ricos aromas de piel de naranja, aceite de mandarina, melocotones a la parrilla, frutas secas y pera, entrelazados con notas de nuez moscada, cera de abeja, humo y tostadas con mantequilla. Es amplio, con cuerpo y lleno de capas, con un núcleo profundo y envolvente dotado de una textura y una concentración extraordinarias; su ataque generoso y el paso por el centro del paladar desembocan en un final largo y resonante. Si la añada 2013 tendía a domar parte de la exuberancia de Vieilles Vignes Françaises, la añada 2012 deja esta cuvée sin bridas.