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Bruno Paillard : Avize 2021
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Descripción
Características de cata y consejos para el Avize 2021 de Bruno Paillard
Notas de cata
Apariencia
Claro y brillante, este cuvée revela un bonito color amarillo pálido con destellos cristalinos.
Nariz
El bouquet aromático se abre con una gran pureza, mezclando notas de fruta blanca con delicados toques florales, todo ello sostenido por un hilo mineral característico de su terruño calcáreo.
Boca
Magníficamente tenso, el paladar seduce por su precisión y frescura. La expresión frutal se despliega con elegancia hasta un final persistente y salino.
La expresión pura de un Coteaux Champenois de la Maison Bruno Paillard
La finca
Fundada en 1981 en Reims, la maison Bruno Paillard es una casa familiar e independiente que se impuso rápidamente en el panorama vitivinícola. Aunque la familia está arraigada en la región desde 1704 como corredores y viticultores, la creación de la marca marcó el inicio de una búsqueda absoluta de la pureza. Hoy en día, Alice Paillard dirige la finca junto a su padre, Bruno. La casa destaca por su rigor, privilegiando los terruños calcáreos, el uso exclusivo de los primeros mostos de prensa y una distribución muy selectiva.
El viñedo
El viñedo cultivado por la casa se extiende a lo largo de algo más de 25 hectáreas, repartidas en 18 crus prestigiosos, con una fuerte concentración en la Côte des Blancs y la Montagne de Reims. Certificada en agricultura ecológica, la finca favorece prácticas sostenibles como el laboreo, el enherbado controlado y la preservación de la biodiversidad para favorecer que las vides arraiguen profundamente en la creta. Es en el corazón del pueblo de Avize, reconocido por sus excepcionales suelos calcáreos, donde se cultivan las uvas de este cuvée de parcela única, reconocido bajo la denominación Coteaux Champenois.
Vinificación y crianza
A diferencia de los cuvées espumosos por los que la región de Champagne es célebre, el Avize 2021 se elabora exclusivamente como vino blanco tranquilo. Este enfoque singular, de parcela única, pretende ofrecer una expresión directa y sin artificios de la mineralidad calcárea, reflejando la filosofía de rigor y precisión que define a la finca.
Variedad de uva
Chardonnay.
