Bruno Paillard : Blanc de Blancs "Le Mesnil" Grand cru 2000
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Descripción
Un Singular Blanc de Blancs de un Terroir Único
La Propiedad
Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas más jóvenes de Champagne. Con una rigurosa selección de terroirs, uso exclusivo de las primeras prensas, mezclas hechas a partir de una vasta colección de vinos de reserva, y un período de envejecimiento dos veces más largo que el requerido por las especificaciones de la denominación, la gama de champagnes Bruno Paillard refleja esta constante búsqueda de excelencia y el deseo de crear un "estilo muy personal".
El Viñedo
La Casa Champagne Bruno Paillard supervisa un viñedo excepcional, pacientemente ensamblado y extendido sobre 32 hectáreas de viñas distribuidas en 15 crus, incluyendo 12 clasificados como "Grands Crus". El viñedo reúne los grandes terroirs de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys situado en el sur de Champagne.
El Vino
Aunque la casa Bruno Paillard es reconocida por la calidad de sus vinos mezclados, este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 está hecho con uvas de un solo Grand Cru de la prestigiosa Côte des Blancs, Le Mesnil sur Oger, de una sola variedad de uva y una sola parcela "Pudepeigne" de más de 50 años, y de un solo año: 2000.
La Cosecha
Un invierno suave y seco fue seguido por una primavera marcada por varios episodios de granizo que afectaron a todo Champagne. Mientras que una ventana de tiempo favorable a mediados de junio favoreció una floración rápida, julio estuvo marcado por lluvias significativas y bajas temperaturas. Agosto fue más clemente a pesar de algunos episodios de granizo. Las uvas cosechadas son de gran calidad, con una hermosa madurez, garantizando una gran cosecha.
Vinificación y Envejecimiento
Producido solo en magnum, este champagne de la cosecha 2000 de Bruno Paillard pasó por un envejecimiento de 13 años sobre lías a una temperatura de 10.5°C. Un envejecimiento adicional de 4 años se llevó a cabo después del degüelle en agosto de 2014.
Mezcla
Este Blanc de Blancs Le Mesnil Grand Cru 2000 de Bruno Paillard es un 100% chardonnay.
