David Léclapart : L'Aphrodisiaque 2019

Características y consejos de cata de L'Aphrodisiaque 2019 de David Léclapart

Cata

Nariz
La nariz se abre con cítricos maduros y ralladura de naranja, con delicadas notas de bizcocho. Rica en finura, se despliega en varias capas aromáticas, entre frescura de limón, mineralidad y sutiles toques de especias.

Boca
La boca es afilada y jugosa, guiada por una pronunciada tensión mineral y una sequedad sin concesiones. La textura es compleja y de múltiples capas, con fruta madura junto a una vibrante estructura ácida, lo que ofrece una experiencia de cata a la vez vibrante y austera.

L'Aphrodisiaque 2019, una expresión de parcela única del terruño calcáreo de Trépail, elaborada por David Léclapart

La bodega

La bodega David Léclapart se fundó en 1996, cuando David tomó las riendas tras el fallecimiento de su padre. Está situada en Trépail, un pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims, en Champagne. Pionero de la biodinámica en la región, David Léclapart cultiva alrededor de tres hectáreas de viñedo, plantadas principalmente con Chardonnay. Desde 2020, su hijo Martin trabaja a su lado en el viñedo y en la bodega, dando continuidad a una filosofía basada en la pureza, la energía, el placer y la ecología.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de una única parcela del pueblo de Trépail, clasificado Premier Cru en la Montagne de Reims. Este terruño de Champagne se caracteriza por los suelos calcáreos típicos de la zona, que favorecen una buena regulación hídrica y un enraizamiento profundo de las cepas, fuente de mineralidad. El viñedo se trabaja según los principios de la biodinámica, con cubierta vegetal natural entre las hileras y el uso exclusivo de preparados biodinámicos, sin ningún producto químico de síntesis.

Vinificación y crianza

L'Aphrodisiaque 2019 se vinifica íntegramente en barrica, una característica distintiva de esta añada que le aporta matices tostados y de bizcocho. Se realiza la fermentación maloláctica, que aporta redondez y notas cremosas, mientras que el vino envejece sobre sus lías antes del degüelle. Fiel al enfoque minimalista de la bodega, no se practica ni clarificación, ni filtración, ni chaptalización, y el vino se embotella sin dosaje.

Variedades de uva

Esta cuvée es un ensamblaje de 80 % Chardonnay y 20 % Pinot Noir, ambas cosechadas en el terruño de Trépail.