David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2013

Características y consejos de cata de L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 de David Léclapart

Cata

Nariz
La nariz de L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 destaca por su complejidad, con matices amaderados y especiados heredados de su crianza en barricas de roble viejas. Este perfil aromático denso y polifacético refleja la madurez de las cepas viejas de Chardonnay con las que se elabora.

Boca
En boca, este Champagne presenta una textura plena y vinosa, sostenida por una hermosa profundidad y una gran riqueza táctil. La fermentación maloláctica completa y la larga crianza sobre lías le aportan una redondez envolvente, mientras que la tensión propia del terruño calcáreo de Trépail aporta frescura y equilibrio a este conjunto denso y exigente.

Un Blanc de Blancs biodinámico que refleja el terruño calcáreo de Trépail, en la Montagne de Reims

La bodega

Fundada en 1998 por David Léclapart en Trépail, un pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims, la casa Champagne David Léclapart cuenta con unas 3 hectáreas dedicadas al Chardonnay. Pionero de la biodinámica en Champagne desde 1996, David dirige hoy la bodega junto a su esposa Carole, y su hijo Martin participa en ella desde 2020. La casa se distingue por sus uvas vendimiadas a mano, sus fermentaciones con levaduras autóctonas y sus cuvées de bajo dosaje, elaboradas con respeto por el terruño y fieles a la filosofía de «pureza, energía, placer y ecología».

El viñedo

L'Apôtre Blanc de Blancs 2013 procede exclusivamente de la parcela «La Pierre Saint-Martin», plantada en 1946 por el abuelo de David Léclapart en Trépail, un Premier Cru de la Montagne de Reims. Este terruño calcáreo de Champagne, típico del pueblo, favorece una maduración lenta del Chardonnay y confiere a las uvas una marcada mineralidad. Estas cepas viejas, cultivadas en biodinámica, se vendimian a mano, con respeto por la biodiversidad circundante.

Vinificación y crianza

Este Champagne Blanc de Blancs se vinifica íntegramente en barricas de roble viejas, procedentes en particular del Domaine Leflaive en Bourgogne, con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza por completo y el vino se beneficia después de una larga crianza sobre lías, que favorece el desarrollo de aromas complejos y de una textura plena. No se añade dosaje al final de este largo proceso.

Variedad de uva

Este Champagne se elabora con un 100 % de Chardonnay, procedente de la parcela única de La Pierre Saint-Martin.