David Léclapart : L'Astre Blanc de Noirs 2022

Características y consejos de cata de L'Astre Blanc de Noirs 2022 de David Léclapart

Cata

Aspecto
Presentado en una botella de vidrio transparente que deja ver el color del vino desde el primer vistazo, este blanc de noirs muestra un tono pálido y luminoso, avivado por un hilo de burbujas finas que da fe de una cuidadosa crianza sobre lías.

Nariz
La nariz se abre con aromas nítidos de manzana fresca, sustentados por una marcada mineralidad que evoca los suelos calcáreos de Trépail, antes de dar paso a una delicada nota de brioche heredada de una larga maduración en bodega.

Boca
En boca, este Champagne está lleno de vida, con una mousse sedosa y una tensión salina que prolongan las notas de manzana y mineralidad percibidas en nariz, en un conjunto enérgico y sin dosificación que permite que el carácter de la Pinot Noir se exprese plenamente.

Maridaje
L'Astre Blanc de Noirs 2022 marida a la perfección con quesos suaves y cremosos, cuya textura complementa la vivacidad y la frescura del vino.

Servicio y guarda
Para disfrutar de toda la finura de L'Astre Blanc de Noirs 2022, recomendamos servirlo en una copa amplia de forma tulipa, que permite que sus aromas de manzana, mineralidad y brioche se expresen plenamente.

Un blanc de noirs puro y mineral del Domaine David Léclapart en Trépail

La propiedad
El Domaine David Léclapart se encuentra en Trépail, un pueblo Premier Cru de la Montagne de Reims. David Léclapart asumió su dirección en 1996, tras su padre, y poco después convirtió el viñedo a la agricultura biodinámica, convirtiéndose en una de las figuras pioneras de este enfoque en Champagne. Al frente hoy de unas 3 hectáreas de viñedo, elabora exigentes cuvées de parcela única, sin dosificación, y trabaja ahora junto a su hijo Martin, dando continuidad a una filosofía basada en la pureza y el respeto por el terruño.

El viñedo
Las uvas de L'Astre Blanc de Noirs proceden del viñedo familiar de Trépail, un pueblo Premier Cru situado en la ladera sureste de la Montagne de Reims, en Champagne. Las cepas de Pinot Noir están plantadas en suelos de marga calcárea y se cultivan según los principios de la biodinámica, con trabajo manual y una atención especial a cada parcela.

Vinificación y crianza
L'Astre Blanc de Noirs 2022 se vinifica siguiendo la filosofía de mínima intervención de David Léclapart, con fermentaciones realizadas únicamente con las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas. El vino procede de una única añada, sin ensamblaje de vinos de reserva, y se cría después sobre lías durante varios años en depósitos o barricas, antes de embotellarse sin ninguna dosificación, como Brut Nature.

Variedad de uva
Esta cuvée se elabora con un 100 % de Pinot Noir, vinificada en blanco para dar un blanc de noirs.