Dehours : Le Millésime 2018

Características y notas de cata de la cuvée Le Millésime 2018 de Dehours

Cata

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo y evolutivo. Despliega en primer lugar notas de frutas de huerto como la manzana madura y la pera, combinadas con matices de ciruela mirabel, albaricoque y un toque exótico de plátano. Con la aireación, emergen aromas secundarios de bollería, almendra tostada y caramelo ligero.

Boca
El ataque ofrece una bella precisión mineral sostenida por una acidez vibrante. La textura es rica con un cuerpo medio, realzada por una efervescencia delicada y sedosa. El conjunto está perfectamente equilibrado entre riqueza y tensión, prolongándose en un final de notable persistencia.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con los productos del mar, en particular las ostras y los mariscos crudos, gracias a su tensión mineral. Acompaña también de forma brillante a las aves ligeras sin salsa de nata, así como a los quesos curados con carácter.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente Le Millésime 2018, se recomienda servirlo a una temperatura superior a 10 °C en una copa grande de vino blanco. La decantación es totalmente posible para esta cuvée con el fin de liberar todos sus aromas.

Otras características
Este vino destaca por su perfil que combina riqueza y precisión. Su dosificación es muy baja, de tan solo 1,1 g/L. En aras de la transparencia, la contraetiqueta de cada botella especifica las fechas de embotellado y degüelle, así como la dosificación exacta.

La elegancia y la precisión de un gran Champagne de Dehours

La propiedad
Fundada en 1930, Dehours tiene su sede en Cerseuil, en el corazón de la Vallée de la Marne. Esta propiedad de 14,5 hectáreas está dirigida actualmente por Jérôme Dehours, quien tomó las riendas en 1996. Bajo su dirección, la propiedad se dedica exclusivamente a la producción de vinos de la finca, poniendo de relieve la identidad de sus 42 parcelas. Certificado por sus altos valores medioambientales, este viñedo de Champagne destaca por su enfoque auténtico, favoreciendo los métodos naturales y una expresión excepcional de la variedad Meunier.

El viñedo
Situada en la margen izquierda de la Vallée de la Marne, en Champagne, la propiedad se extiende sobre un mosaico de parcelas con suelos compuestos de arcilla y arena que reposan sobre un sustrato calcáreo. El trabajo de la viña se lleva a cabo con el máximo respeto por la biodiversidad, con cubierta vegetal natural entre las hileras y labores mecánicas del suelo, excluyendo cualquier enfoque químico.

La añada
El año 2018 se benefició de unas condiciones meteorológicas particularmente suaves y favorables para el desarrollo de la viña. Estas condiciones climáticas ideales permitieron obtener uvas de una bella concentración, vendimiadas a partir del 3 de septiembre de 2018.

Vinificación y crianza
La elaboración de la cuvée Le Millésime 2018 sigue una filosofía de intervención mínima. Las fermentaciones se desencadenan con levaduras autóctonas y se realiza la fermentación maloláctica. La clarificación se lleva a cabo mediante decantación natural, sin clarificación ni filtración. Tras el embotellado en junio de 2019, esta cuvée se beneficia de una crianza prolongada sobre lías totales durante 76 meses, lo que realza su textura y complejidad.

Variedades
Este ensamblaje se compone de un 74 % de Meunier procedente de la parcela «Le Patis» y de un 26 % de Pinot Noir procedente de la parcela «Les Grèves».