Dehours : Lieu-Dit "La Croix Joly"

Notas de cata y características del Lieu-Dit "La Croix Joly"

Cata

Vista
Un tono sutil que oscila entre el oro pálido y el salmón claro.

Nariz
El ramillete aromático es complejo y combina notas de mantequilla tibia, brioche y pequeños frutos rojos con matices de cítricos, extractos minerales secos y ciruela madura. Con la aireación, se revelan con elegancia aromas florales, de flores secas y de jengibre.

Boca
La textura es sedosa, sostenida por una efervescencia de gran finura. Este vino vinoso ofrece una hermosa amplitud en el paso de boca, perfectamente equilibrada por una acidez estructurante que aporta tensión y frescura hasta un final persistente.

Maridajes
Esta cuvée armoniza maravillosamente con mariscos y crustáceos como la langosta o el cangrejo. También acompaña con precisión las aves de corral selectas, así como las elaboraciones culinarias con setas o trufas.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente el Lieu-Dit "La Croix Joly", se recomienda servirlo en una copa grande de vino blanco a una temperatura superior a 10 °C. Es perfectamente posible decantarlo para favorecer la expresión de sus aromas.

Un Champagne fresco con una hermosa persistencia

La bodega
Fundada en 1930, Champagne Dehours & Fils se encuentra en la orilla izquierda del Valle del Marne. Dirigida actualmente por Jérôme Dehours, que tomó las riendas en 1996, la propiedad se extiende por un viñedo de 14,5 hectáreas dividido en 42 parcelas. La bodega destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, certificado Alto Valor Medioambiental, y por su compromiso con la puesta en valor del Meunier. La filosofía de la casa se basa en la expresión auténtica de cada microclima mediante vinificaciones meticulosas parcela por parcela.

El viñedo
La parcela La Croix Joly se sitúa en el terruño de Troissy, en Champagne. A unos 120 metros de altitud, este viñedo de media ladera disfruta de una exposición noroeste. Las viñas viejas, procedentes de selección masal, ofrecen rendimientos muy bajos. El suelo se compone de una capa muy fina de tierra superficial de unos veinte centímetros de profundidad, que reposa sobre arcillas de descarbonatación. El subsuelo se caracteriza por arenas ligeras muy arcillosas, que cubren una losa caliza y lentejones calizos muy pedregosos.

El ensamblaje
Con el fin de trascender el efecto de un único año y expresar plenamente la identidad de la parcela, esta cuvée se basa en el principio de una reserva perpetua iniciada en 2013. Así, combina varias cosechas sucesivas para permitir que el vino alcance su propio equilibrio.

Vinificación y crianza
La fermentación del Lieu-Dit "La Croix Joly" se realiza en barricas de 200, 300 y 500 litros. A continuación, el vino se beneficia de una crianza sobre lías en grandes foudres de roble. Para preservar toda su autenticidad, la clarificación se lleva a cabo de forma natural, sin clarificación con colas ni filtración.

Variedad de uva
100 % Meunier.