Dehours : Lieu-Dit "Les Genevraux"

Características y notas de cata del Lieu-Dit "Les Genevraux" de Dehours

Cata

Vista
Un tono dorado intenso y luminoso, animado por una efervescencia notablemente fina y constante.

Nariz
El bouquet revela inicialmente notas florales, mantecosas y vainilladas, sutilmente realzadas por un toque de anís. Con la aireación, se abre con generosos aromas de frutas amarillas maduras, pan tostado y avellana.

Boca
La boca ofrece una hermosa amplitud combinada con una tensión notable. El conjunto está sostenido por una mineralidad marcada que se prolonga hacia un final salino.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con mariscos y crustáceos, como bogavante, cangrejo u ostras. También combina muy bien con aves asadas servidas con hierbas y verduras, siempre que se eviten las salsas demasiado untuosas.

Servicio y conservación
Se recomienda servir el Lieu-Dit "Les Genevraux" en una copa grande de vino blanco, a una temperatura superior a 10°C. La decantación es totalmente posible para realzar su expresión aromática. Dotado de un excelente potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega entre 8 y 12 años más.

La expresión pura del Meunier en un Champagne de terruño firmado por Dehours

El dominio
Fundada en 1930 por Ludovic Dehours, la marca se desarrolló históricamente en el Valle del Marne. Hoy, Jérôme Dehours dirige este dominio de 14,5 hectáreas. Desde su llegada en 1996, ha transformado profundamente la propiedad poniendo fin a su actividad de negociante para centrarse exclusivamente en la expresión auténtica del terruño de Champagne. Certificado HVE3, el dominio destaca por su enfoque artesanal, su viticultura sostenible y la excepcional puesta en valor de la uva Meunier a través de cuvées únicas de pago.

El viñedo
Situada en el pueblo de Troissy, en Champagne, la parcela del lieu-dit Les Genevraux se caracteriza por una pendiente muy suave orientada al norte. Las viejas cepas, fruto de una selección masal y plantadas en 1979, prosperan sobre un suelo de arcillas descarbonatadas que reposan sobre cantos calcáreos. La conducción del viñedo busca limitar el vigor para obtener bajos rendimientos. El suelo se trabaja mecánicamente bajo la línea, mientras que el centro de la calle se mantiene con cubierta vegetal.

El ensamblaje
Esta cuvée se basa en un sistema de reserva perpetua establecido en 2013. El ensamblaje se compone aproximadamente de un 40% de vinos de la nueva cosecha y un 60% de vinos de reserva acumulados a lo largo de los años, un método elegido para expresar la identidad profunda del terruño más allá de las variaciones climáticas de una sola añada.

Vinificación y crianza
La vinificación y la crianza del Lieu-Dit "Les Genevraux" se realizan sobre lías en barricas de roble de 200, 300 y 500 litros. La clarificación se lleva a cabo de manera totalmente natural, sin filtración ni clarificación con clarificantes, preservando así toda la riqueza del vino antes del embotellado.

Variedad de uva
100% Meunier.