Dehours : Lieu-Dit "Brisefer"

Notas de cata y características del Lieu-Dit "Brisefer" de Dehours

Cata

Aspecto
Un bonito tono dorado pálido, característico de su variedad de uva.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas de frutas blancas maduras como melocotón, manzana y pera. Esta estructura afrutada se enriquece después con matices de flor de azahar, miel, avellana y brioche, todo ello sostenido por una mineralidad delicada.

Boca
En boca, el ataque ofrece una textura equilibrada de cuerpo medio, marcada por una evolución oxidativa perfectamente controlada. Una gran frescura viene a equilibrar el perfil goloso y afrutado. La cata continúa con fluidez y elegancia hacia una dimensión más mineral, culminando en un final largo con acentos de avellana.

Maridajes
Esta cuvée combina maravillosamente con productos del mar, en particular mariscos como la langosta o el cangrejo, así como con pescados blancos a la parrilla. Su estructura también le permite acompañar platos más untuosos como el foie gras, las aves en salsas delicadas, los embutidos o los quesos curados de leche cruda. Es asimismo una excelente elección como aperitivo.

Servicio y conservación
Para apreciar plenamente el Lieu-Dit "Brisefer", se recomienda servirlo en una copa grande de vino blanco, a una temperatura superior a 10 °C. La decantación es totalmente posible para liberar toda su gama de aromas.

Otras características
Este champagne presenta un dosage de entre 0 y 5 g/L, lo que lo sitúa en la categoría extra-brut. Las fechas de embotellado y de degüelle están indicadas con precisión en la contraetiqueta.

La expresión auténtica del terruño por Champagne Dehours

La propiedad
Fundada en 1930 por Ludovic Dehours, la propiedad se encuentra en el Vallée de la Marne. Hoy, Jérôme Dehours y su cuñado Jean-Marc Laisné dirigen esta finca de 14,5 hectáreas, repartida en 42 parcelas. La marca se distinguió ya en 1999 al convertirse en pionera en la elaboración de cuvées de parcela única en Champagne. Firmemente comprometida con el respeto al medio ambiente, la propiedad cuenta con la certificación HVE3, favoreciendo el laboreo mecánico y la preservación de la biodiversidad para expresar mejor la identidad compleja de sus terruños.

El viñedo
La parcela Brisefer se sitúa en el municipio de Mareuil-le-Port, en el corazón de la denominación Champagne. Orientada al este sobre una suave pendiente de alrededor del 5 %, se asienta sobre arcillas sedimentarias de la era esparnaciense. Estos suelos presentan una descarbonatación en superficie y un contenido en caliza muy bajo. Las cepas, procedentes de selección masal, se plantaron en 1947, 1966 y 1992, con aproximadamente una cuarta parte de la superficie replantada en la primavera de 2015. La propiedad practica el laboreo mecánico bajo la línea y mantiene una cubierta vegetal en el centro de la parcela.

El ensamblaje
La filosofía de la Casa privilegia la expresión del terruño mediante el ensamblaje de varias cosechas, yendo así más allá del efecto de un solo año. Esta cuvée se basa en una reserva perpetua iniciada en 2013 para cada parcela. Las botellas degolladas recientemente se nutren de una base de la añada 2017, complementada con vinos de reserva que van de 2013 a 2020, con una tasa de renovación de alrededor del 50 % a lo largo del tiempo.

Vinificación y crianza
La elaboración del Lieu-Dit "Brisefer" se distingue por su enfoque natural y de mínima intervención. La fermentación se realiza en barricas de 200, 300 y 500 litros. El vino se beneficia después de una crianza prolongada sobre lías en grandes toneles, con un mínimo de 36 meses de maduración en botella antes del degüelle. La clarificación se produce de forma natural, sin clarificación ni filtración, y se evita la fermentación maloláctica para preservar toda la frescura de la cuvée.

Variedad de uva
100 % Chardonnay