Dehours : Lieu-Dit "La Côte"

Notas de cata y características del Lieu-Dit "La Côte" de Dehours

Cata

Nariz
El bouquet aromático es complejo y cautivador, desplegando sutiles notas de piel de naranja y manzana verde, armoniosamente complementadas por toques golosos de almendra y masa madre.

Boca
En boca, la cata destaca por su notable frescura y una mineralidad salina sorprendentemente marcada. El conjunto se sostiene sobre una hermosa tensión que refleja a la perfección la identidad de su terruño de origen.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con mariscos crudos como ostras o erizos de mar, así como con pescados blancos escalfados o tartar de pescado. También acompañará con elegancia a los mariscos, a platos de inspiración asiática o a propuestas vegetarianas refinadas como un risotto de setas o los espárragos. Es asimismo una excelente opción para un aperitivo con carácter.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Lieu-Dit "La Côte", se recomienda servirlo en una copa grande de vino blanco a una temperatura superior a 10 °C. La decantación es perfectamente posible para liberar sus aromas. En cuanto a su guarda, este vino alcanzará su plenitud durante su primera década y podrá conservarse en bodega entre 10 y 15 años aproximadamente.

Un Champagne de Dehours que combina estructura y finura

La bodega
Fundada en 1930 por Ludovic Dehours, esta bodega familiar se extiende sobre un viñedo de 14,5 hectáreas situado en el Valle del Marne, en el corazón de la Champagne. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Jérôme Dehours desde 1996. Él impulsa una auténtica filosofía centrada en el respeto al medio ambiente, certificada en agricultura ecológica y HVE3. La bodega destaca por su meticuloso enfoque parcela a parcela y por su compromiso con la puesta en valor del terruño local, otorgando especial importancia a la autenticidad y la riqueza de sus suelos.

El viñedo
Las uvas proceden de cuatro parcelas específicas situadas en las alturas del pueblo de Port à Binson, en la zona de Mareuil-le-Port, en la Champagne. Estos lieux-dits (La Côte en Bosses, Le Ravail, Les Grèves y Maisoncelle) gozan de una exposición noreste a media ladera, a una altitud de unos 110 metros. El terruño se compone de un suelo arcilloso-arenoso asentado sobre un sustrato calcáreo, cultivado mediante métodos de agricultura ecológica con labores mecánicas del suelo para preservar la biodiversidad.

El ensamblaje
Esta cuvée procede de una reserva perpetua iniciada en 2013 para cada parcela, con el objetivo de expresar la quintaesencia del terruño más allá del efecto añada. El ensamblaje incluye generalmente alrededor del 70 % de vinos de la cosecha más reciente, completados con un 30 % de vinos procedentes de esta reserva perpetua, permitiendo que cada componente encuentre su propio equilibrio con el paso del tiempo.

Vinificación y crianza
La elaboración del Lieu-Dit "La Côte" se lleva a cabo con una intervención mínima. La fermentación y la crianza sobre lías tienen lugar en barricas de roble de 200, 300 y 500 litros, favoreciendo una microoxigenación controlada. El vino se beneficia de una clarificación natural, sin filtración ni clarificación, preservando así toda su riqueza aromática y su textura.

Variedades de uva
Esta cuvée es el resultado de una coplantación y de un ensamblaje de varias variedades que conforman su identidad: Meunier, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc y Petit Meslier.