Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Un excepcional dúo de champagnes millesimados

La casa

Bautizado en honor del célebre monje Pierre Pérignon, procurador de la abadía de Hautvillers en 1668, el champagne Dom Pérignon simboliza un rico legado y una incesante búsqueda de la excelencia. A este monje visionario se le atribuye con frecuencia el descubrimiento del método champenoise, un hito crucial en la historia de Champagne. El compromiso de Dom Pérignon con la calidad y la innovación perdura, encarnado por su actual Chef de Cave, Vincent Chaperon, quien tomó el relevo en 2019. La filosofía de la Casa, centrada en la expresión de las añadas, refleja la ambición de crear el «mejor vino del mundo», un objetivo perseguido desde que Dom Pierre Pérignon fue nombrado bodeguero de la abadía de Hautvillers.

Dúo Vintage 2013 & 2015

Estas cuvées emblemáticas, aclamadas por su excelencia por los conocedores más exigentes, celebran cada una la expresión pura y auténtica de su añada en Champagne.

Reunir las cuvées 2013 y 2015 de Dom Pérignon en un único estuche orquesta así el encuentro de dos personalidades distintas, dos expresiones complementarias de una misma búsqueda de equilibrio.

La añada 2013 recupera una tradición olvidada: la de las grandes añadas tardías. Su ciclo vegetativo, alterado por unos meses de invierno y primavera especialmente lluviosos que retrasaron la floración, y después abrasado por una ola de calor estival, encontró su salvación en un viento del este que barrió las primeras lluvias de septiembre y preservó la integridad de las uvas hasta la vendimia. Recolectada en octubre, esta cosecha revela toda la pureza aristocrática del Chardonnay y la vivacidad cincelada del Pinot Noir.

La añada 2015, por su parte, encarna una ruptura deliberada con la tradición y marca el advenimiento de las vendimias estivales. Tras un invierno acorde con las medias estacionales y un comienzo de primavera todavía fresco, el año derivó hacia una aridez notable, que alcanzó su punto álgido en uno de los meses de agosto más cálidos del último medio siglo. Esta exigente vendimia, realizada bajo presión, ofreció sin embargo Pinot Noirs de estructura ejemplar y fruta generosa, junto con Chardonnays tan cautivadores como dinámicos.

Juntas, estas dos botellas componen una experiencia de contrastes sorprendentes: la precisión luminosa de 2013 frente a la riqueza generosa y plena de 2015. Dos historias climáticas en espejo, unidas sin embargo por una misma firma mineral y una intensidad que nunca decae.

Vinificación y crianza

La vinificación en Dom Pérignon sigue escrupulosamente los principios del método champenoise, con un compromiso absoluto con la fiel representación de la añada. Una larga maduración en bodega, un periodo de reposo que supera con creces las exigencias de la denominación, permite a este champagne desarrollar su complejidad y su profundidad aromática.

Ensamblaje

Estos excepcionales champagnes son el resultado de un ensamblaje secreto de Chardonnay y Pinot Noir.

Botella (75 cl)

1x Dom Pérignon Vintage 2013
1x Dom Pérignon Vintage 2015