Dom Pérignon : Rosé Vintage Damien Hirst Limited Edition 2010

Características y notas de cata del Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 de Dom Pérignon

Cata

Vista

El Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 luce un elegante tono rosado, profundo y luminoso, con reflejos cobrizos. Una burbuja fina y persistente anima la copa, señal de una larga crianza sobre lías.

Nariz

La nariz se abre con una fruta espléndidamente madura y acentos tropicales, antes de revelar una vibrante fruta roja y notas generosas y carnosas de membrillo y chocolate. Después surgen notas más frescas, y el conjunto termina con suaves especias: cardamomo y vainilla.

Boca

En boca seduce con una potencia expresada con ligereza, que aúna intensidad y precisión. Es delicada, densa y sedosa, sostenida por una textura granulosa y notas amargas, vivas y salinas. El final, de una armonía notable, se despliega con elegancia y majestuosidad.

Maridaje

Este Champagne rosado marida a la perfección con el marisco y los sabores yodados, como el pescado crudo o los erizos de mar, así como con verduras de notas amargas como la alcachofa. También acompaña de maravilla carnes más sabrosas y condimentadas, como la panceta de cerdo especiada o el magret de pato con aceitunas negras, que realzan su estructura y su profundidad aromática.

Servicio y guarda

El Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 ya se ha beneficiado de unos doce años de maduración en bodega antes de su salida al mercado, lo que le confiere desde ahora una gran complejidad aromática. Puede disfrutarse de inmediato, siempre que se haya conservado en condiciones óptimas.

Un Champagne rosado de Dom Pérignon de una potencia radical y una elegancia atemporal

La casa

Dom Pérignon es la marca de Champagne de prestigio de la casa Moët & Chandon, creada en el siglo XX en homenaje al monje benedictino Dom Pierre Pérignon, maestro bodeguero de la abadía de Hautvillers de 1668 a 1715. Integrada hoy en el grupo LVMH a través de Moët Hennessy, la casa se abastece de uva procedente de más de 1400 hectáreas de viñedo repartidas por los mejores terruños de Champagne. El jefe de bodega Vincent Chaperon dirige su orientación creativa y mantiene una exigencia sin concesiones: Dom Pérignon solo elabora cuvées de añada, y únicamente cuando el año lo permite.

El viñedo

La uva de esta cuvée procede de los mejores terruños de Champagne, entre ellos los diecisiete pueblos clasificados como grand cru, así como el premier cru de Hautvillers, el único admitido en el ensamblaje. Las cepas prosperan en las laderas cretáceas de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs y el valle del Marne, un paisaje inscrito en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Este mosaico de suelos calizos y exposiciones variadas ofrece a la pinot noir y a la chardonnay condiciones ideales para una maduración lenta y una gran concentración aromática.

La añada

La añada 2010 comenzó con un invierno y una primavera especialmente fríos en Champagne, que retrasaron el ciclo vegetativo de la vid. El verano resultó cálido y seco, lo que favoreció una buena maduración, antes de que las fuertes lluvias de agosto provocaran la aparición de botritis en la pinot noir. Una vendimia rigurosamente selectiva permitió descartar los racimos afectados y conservar solo las uvas más sanas, dando lugar a una añada equilibrada y rica en contrastes.

Vinificación y crianza

El Rosé Vintage Damien Hirst Édition Limitée 2010 se elabora según el método tradicional de Champagne, con una primera fermentación seguida de una segunda fermentación en botella. Después, el vino se somete a una lenta y magistral maduración en bodega de unos doce años, que le permite desarrollar toda su complejidad sin perder el equilibrio entre potencia y ligereza que busca la casa.

Variedades

Esta cuvée combina un 55 % de pinot noir, que le aporta potencia y estructura, con un 45 % de chardonnay, que confiere frescura y precisión al conjunto.