Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale 2015
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Descripción
Características y notas de cata de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Edición Especial – 2015*
*Creado con el estate de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.
Cata
Nariz
Inicialmente revela notas tostadas y de cacao; la nariz de Dom Pérignon Vintage 2015 se abre gradualmente hacia un bouquet floral de tilo, jazmín y peonía, desvelando una sublime dimensión especiada. Luego emerge una frescura vegetal y afrutada, con aromas de clorofila, piel de naranja y papaya verde.
Boca
En boca, el champagne se despliega primero con delicadeza y luego con generosidad. La pulpa de melocotón y nectarina frescos envuelve notas de cítricos y genciana, antes de prolongarse en un final notable.
Servicio
Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10°C.
Maridajes
Dom Pérignon Vintage 2015 marida perfectamente con una variedad de platos refinados. Acompaña pescados delicados, mariscos, aves y quesos finos.
Un champagne icónico, delicado y complejo
La propiedad
Lleva el nombre del famoso monje Pierre Pérignon, procurador de la Abadía de Hautvillers en 1668, champagne Dom Pérignon simboliza una herencia rica y una búsqueda inquebrantable de la excelencia. Este monje visionario suele estar vinculado al descubrimiento del método tradicional, un hito crucial en la historia del champagne. El compromiso de Dom Pérignon con la calidad y la innovación continúa hoy en día, encarnado por su actual Chef de Cave, Vincent Chaperon, quien asumió el cargo en 2019. La filosofía de la casa, centrada en la expresión de las añadas, refleja la ambición de crear el “mejor vino del mundo”, un objetivo mantenido desde el nombramiento de Dom Pierre Pérignon como maestro bodeguero de la Abadía de Hautvillers.
La colección
Dom Pérignon rinde homenaje al arte del ensamblaje de sus champagnes con una edición especial de Vintage 2015. Una colección única de tres botellas y estuches creada con el estate de Jean-Michel Basquiat.
Este estuche consta de seis botellas (dos juegos de tres estuches), que, una vez ensamblados, forman una obra de arte sublime.
La añada
Tras un invierno suave, el año 2015 en Champagne estuvo marcado por numerosos contrastes: una primavera fresca fue seguida por una prolongada ola de calor de mediados de mayo a mediados de agosto, con un sol excepcional y periodos de sequía. Las lluvias salvadoras a finales de agosto permitieron una maduración óptima, revelando bayas de generosidad y equilibrio notables.
Vinificación y crianza
El proceso de vinificación en Dom Pérignon sigue estrictamente los principios del método tradicional, con un compromiso absoluto de representar fielmente la añada. La larga maduración en bodega, un periodo de reposo muy superior a los estándares de la denominación, permite que el champagne desarrolle su complejidad y profundidad aromática.
Ensamblaje
Este champagne excepcional es el resultado de un ensamblaje secreto de chardonnay y pinot noir.
