Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

Características y consejos de degustación de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Yellow Design 2015

*Creado en colaboración con el Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Bajo licencia de Artestar, Nueva York.

Cata

Nariz
Con notas tostadas y de cacao en un primer momento, la nariz de Dom Pérignon Vintage 2015 se abre progresivamente a un bouquet floral de tilo, jazmín y peonía, y desvela una sublime dimensión especiada. A continuación emerge un carácter fresco, verde y afrutado, con aromas de clorofila, piel de naranja y papaya verde.

Boca
En boca, el champagne se despliega primero con delicadeza y después con generosidad. La pulpa de melocotón y nectarina frescos envuelve notas de cítricos y genciana, antes de prolongarse en un final notablemente largo.

Servicio

Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C.

Maridajes

Dom Pérignon Vintage 2015 marida a la perfección con una amplia variedad de platos refinados. Es el acompañamiento ideal para pescados delicados, mariscos, aves y quesos finos.

Un champagne icónico, delicado y complejo

La casa

Bautizado en honor al célebre monje Pierre Pérignon, procurador de la abadía de Hautvillers en 1668, Dom Pérignon Champagne encarna un rico patrimonio y una búsqueda incansable de la excelencia. A este monje visionario se le asocia a menudo con el descubrimiento del método champenoise, un hito decisivo en la historia del champagne. El compromiso de Dom Pérignon con la calidad y la innovación perdura hoy en día, personificado por su actual jefe de bodega, Vincent Chaperon, que tomó el relevo en 2019. La filosofía de la Casa, centrada en la expresión de cada añada, refleja su ambición de crear «el mejor vino del mundo», un objetivo que persigue desde que Dom Pierre Pérignon fue nombrado cillerero de la abadía de Hautvillers.

El vino

Dom Pérignon rinde homenaje al arte del ensamblaje de sus champagnes con una edición especial del Vintage 2015. Una singular colección de botellas y estuches creada en colaboración con el Estate of Jean-Michel Basquiat.

La añada

Tras un invierno suave, 2015 fue un año de fuertes contrastes: una primavera gélida dio paso a una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, marcada por una insolación excepcional y periodos de sequía. Las oportunas lluvias de finales de agosto permitieron una maduración óptima y dieron lugar a bayas de una generosidad y un equilibrio notables.

Vinificación y crianza

La vinificación en Dom Pérignon sigue escrupulosamente los principios del método champenoise, con el compromiso absoluto de expresar fielmente la añada. Una prolongada crianza en bodega, un periodo de reposo que supera con creces las exigencias de la denominación, permite al champagne desarrollar toda su complejidad y su profundidad aromática.

Ensamblaje

Este champagne excepcional es fruto de un ensamblaje secreto de chardonnay y pinot noir.