Drappier : Clarevallis Extra Brut

Un vino soberbio y exuberante de Drappier: la última edición del NV Extra-Brut Clarevallis, degollado en marzo de 2024 con una dosificación de cuatro gramos por litro, procede íntegramente de la añada 2019. Con un atractivo tono rosa salmón, se abre en copa con aromas de cereza, mandarina y albaricoque, entrelazados con toques de lichi. Con cuerpo, carnoso y de núcleo musculoso, revela una profundidad y armonía impresionantes. El paladar es estratificado y está animado por una acidez vibrante y una mousse sedosa, concluyendo con un final calcáreo y delicadamente perfumado. Cabe recordar que esta cuvée rinde homenaje a la Abadía de Clairvaux, cuyos monjes fueron pioneros de la viticultura en Urville.

Este Champagne accesible muestra un empuje cítrico, con sabores de frambuesa macerada, piel de mandarina, macadamia y camomila, sostenidos por una espuma suave y cremosa. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay y Blanc Vrai. Degollado en noviembre de 2023. Beber ahora. 200 cajas importadas.

Esta cuvée procedente de parcelas ecológicas alrededor de la casa de Drappier en Urville es probablemente la más vívida y precisa de la gama de entrada de Drappier, un equilibrio realmente encantador y fragante entre amplitud, jugosidad y viveza. Con un tenue matiz rosado en copa, despliega abundantes aromas de melocotón, pera y flor de azahar, con un sutil rasgo cremoso procedente de la crianza sobre lías y una fina espuma que acompaña el peso natural de la fruta. Un coupage vivo y constantemente placentero de 75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay y 5% Pinot Blanc.

Notas de almendra, flores blancas, manzana, pomelo y melocotón blanco. En boca es elegante y cremoso, con acidez viva y una espuma suave. Ensamblaje de 75% pinot noir, 10% pinot meunier, 10% chardonnay y 5% blanc vrai (pinot blanc). Procede de uvas de cultivo ecológico. Sin filtrar. Dosificación de 4 g/L. Beber ahora.

El NV Extra Brut Clarevallis mezcla 75% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 10% Chardonnay y 5% Pinot Blanc de parcelas en Urville cultivadas de forma orgánica y aradas con caballo. El vino se muestra casi dorado, con un suave destello rosado, y ofrece desde el principio una textura cremosa, con una nariz de manzana roja crujiente y fresca. Una mousse espumosa anima el paladar ligeramente picante, igualmente crujiente y vivo. Este Champagne rústico pero de aspecto fresco tiene mucha brío. El dosage es de 4 gramos por litro. Degüelle: abril de 2024. - Anne Krebiehl MW

Amarillo pajizo pálido con reflejos cobrizos y una fina y persistente espuma. Delicados matices florales de hibisco, saúco y un toque de regaliz en nariz, con fruta de melocotón blanco y también un apunte de ciruelas. El paladar es tenso y bien trabado, con un núcleo de sutiles frutos rojos respaldado por una acidez fresca. La sutil sabrosidad herbal continúa en el final salino-mineral, convirtiéndolo en un compañero gastronómico versátil.

El Champagne Clarevallis Extra Brut NV es un coupage de 75% Pinot Noir, 10% Meunier, 10% Chardonnay y un toque de Blanc Vrai, procedente de viñas de cultivo ecológico de la propiedad, y luce un intenso color cobre/paja en la copa. La nariz se abre con un perfil contundente que necesita algo de tiempo para disiparse antes de revelar notas de fresas confitadas, flores frescas, masa de pan y naranja especiada. En boca es generoso y pleno, con una mousse esponjosa y envolvente y una sensación jugosa desde el centro del paladar hasta el final. Se bebe bien ahora y probablemente mostrará su mejor versión durante los próximos 6–8 años. Recibió una dosificación de 4 gramos por litro y fue degollado en noviembre de 2023.