Asistente
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
EntregaA partir de 300 €
Pago seguroVisa, American Express, Mastercard...
Drappier : Éclose 2012
Solo 1 disponible
Disponible en existencias
¡Hablemos de este producto!
¿Un maridaje en mente? ¿Una pregunta sobre la añada? ¿Comparación con otro producto? Encuentre las respuestas aquí...
Descripción
Características y consejos de cata de la cuvée Drappier "Éclose" 2012
Cata
Nariz
De una complejidad notable, el bouquet despliega aromas de frutos rojos silvestres, melocotón blanco y cítricos como la lima y la mandarina. Estos se entrelazan con sutiles notas de vainilla, especias, miel y frutas deshidratadas, todo ello sustentado por una profunda mineralidad calcárea.
Boca
Estructurada y potente, la boca ofrece una textura sedosa y delicadamente cremosa. Una bella tensión ácida transporta sabores de cítricos, avellana y especias, que se prolongan en un final largo y de gran pureza.
Maridaje
Este Champagne marida a la perfección con pescados nobles como el rodaballo asado, con mariscos o con un pollo de Bresse en salsa cremosa de setas. También realza quesos curados de pasta dura, como un Comté afinado, así como platos de inspiración japonesa.
Servicio y guarda
Para disfrutar al máximo de la cuvée "Éclose" 2012, sírvala entre 10 y 12 °C en copas de tulipa, tras airearla suavemente durante 20 a 30 minutos. Degollado en abril de 2025, este Champagne de guarda puede disfrutarse ya o conservarse en bodega hasta aproximadamente 2040.
La innovación y la elegancia de un gran Champagne de la Côte des Bar
La propiedad
Fundada en 1808 por François Drappier, la Maison Drappier es un nombre emblemático de la Côte des Bar, con sede en Urville. Dirigida hoy por la octava generación, representada por Michel, Sylvie, Charline, Hugo y Antoine Drappier, esta propiedad familiar cultiva 110 hectáreas de viñedo. Pionera en la región, la casa destaca por su firme compromiso medioambiental: en 2016 se convirtió en la primera propiedad de Champaña con certificación de neutralidad de carbono. Drappier es reconocida por su meticuloso trabajo con la pinot noir y por su enfoque innovador.
El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente de la histórica parcela Grande Sendrée, situada en Urville, en Champaña. Este terroir singular se caracteriza por suelos calcáreos del Kimmeridgiense cubiertos por una capa de ceniza, herencia de un incendio que se declaró en 1836. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, lo que favorece una expresión pura y mineral.
La añada
La añada 2012 está reconocida como una cosecha de calidad excepcional en la región, con unas condiciones meteorológicas especialmente favorables para el desarrollo y la maduración de la pinot noir.
Vinificación y crianza
La cuvée "Éclose" 2012 destaca por su inédito proceso de elaboración. El vino base se vinifica y se cría durante tres años sobre lías finas en un foudre de roble con forma de huevo, que favorece la convección natural. Después, en 2015, se embotella para su segunda fermentación en una botella que también tiene forma de huevo. A continuación, disfruta de una crianza prolongada de diez años sobre lías antes del degüelle.
Variedades
60 % pinot noir, 40 % chardonnay
