Laherte Frères : Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para el Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 de Laherte Frères
Cata
Vista
Este champagne presenta un tono amarillo pajizo pálido y luminoso, realzado por una burbuja fina y delicada.
Nariz
De gran complejidad aromática, el bouquet se abre con notas de fruta de pulpa blanca —especialmente melocotón blanco y pera— junto a sutiles matices florales de espino albar y flores blancas. Con la aireación, van apareciendo gradualmente recuerdos minerales de tiza fresca y piedra mojada.
Boca
Una mineralidad cristalina, típica del terroir calcáreo de Bouzy, se expresa desde el primer sorbo. Una acidez viva y precisa aporta al vino una estructura elegante. El paladar revela aromas de fruta desecada —en particular pera y manzana secas— realzados por delicadas notas de avellana y pan tostado procedentes de la crianza en roble. El final destaca por su notable longitud y persistencia mineral, con sutiles acentos salinos.
Maridajes
Este Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 es un aliado ideal para los mariscos, especialmente las ostras y el marisco crudo. También marida a la perfección con pescados delicados elaborados con salsas a base de limón, salmón ahumado con eneldo y alcaparras, o vieiras marcadas en sartén con mantequilla avellanada. Los platos de ave con elementos frescos y ligeramente ácidos también ofrecen excelentes armonías.
Servicio y guarda
El Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 se disfruta mejor a una temperatura de servicio de 10°C. Esta temperatura ayuda a preservar la complejidad aromática y, al mismo tiempo, a revelar plenamente los matices del vino.
Un Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs de notable precisión mineral
La bodega
Laherte Frères es una casa familiar de Champagne fundada en 1889 por Jean-Baptiste Laherte en el pueblo de Chavot. Desde 2005, Aurélien Laherte, representante de la séptima generación, dirige la propiedad, que abarca alrededor de 11 a 13 hectáreas repartidas en tres zonas geográficas distintas de Champagne. La bodega destaca por su compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica, así como por un enfoque de vinificación parcela por parcela que favorece una expresión auténtica del terroir. En 2009, Aurélien Laherte también cofundó el colectivo “Terres et Vins” junto a viticultores que comparten su filosofía, basada en el respeto por el terroir y los métodos naturales.
El viñedo
El Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 procede exclusivamente de dos parcelas complementarias situadas en la Montagne de Reims, en el pueblo de Bouzy, clasificado como Grand Cru. Una se encuentra al pie de la ladera, mientras que la otra ocupa la parte alta, capturando toda la diversidad del terroir. Las cepas de Pinot Noir, plantadas en 1986 y 1988, disfrutan de una plena exposición sur a una altitud de entre 150 y 190 metros. Los suelos combinan arcilla y caliza sobre un marcado subsuelo de creta, ofreciendo condiciones ideales para el cultivo de Pinot Noir. Esta combinación geológica aporta estructura, mineralidad y capacidad de retención de agua, preservando a la vez la frescura característica de los vinos de Champagne.
La añada
La añada 2021 en Champagne estuvo marcada por un invierno riguroso, con un episodio de fuertes heladas que afectó a numerosos viñedos franceses. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo, seguida de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica continuó desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estas condiciones contrastadas, las uvas alcanzaron una madurez fisiológica satisfactoria, lo que permitió elaborar vinos equilibrados que combinan frescura y complejidad aromática.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs 2021 se vendimian a mano en plena madurez y, a continuación, se prensan según los métodos tradicionales de Champagne. La fermentación alcohólica se realiza íntegramente en barricas de roble, aportando una complejidad sutil sin enmascarar la expresión del terroir. Se evita deliberadamente la fermentación maloláctica para preservar la acidez natural del vino y su tensión mineral. Tras una crianza prolongada sobre lías finas en barrica, el vino se embotella con un dosaje mínimo de 2 g/L. El degüelle se realiza a mano, botella por botella, garantizando un cuidado meticuloso en cada etapa.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
