Laherte Frères : Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021
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Descripción
Características y consejos de cata de Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 de Laherte Frères
Cata
Vista
El color presenta un tono rosa intenso con reflejos escarlata, sensiblemente más profundo que el de los rosados tradicionales de ensamblaje.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de bayas rojas concentradas, en particular grosella roja y arándano rojo. Matices florales de rosa completan el bouquet, junto con sutiles toques especiados que evocan la pimienta de Timut. El conjunto es intenso y armonioso, desplegándose gradualmente con la aireación.
Boca
El ataque es rico y generoso, sostenido por una acidez vibrante que aporta frescura y tensión. La textura es cremosa y flexible, ofreciendo un fino equilibrio entre concentración y delicadeza. El final, tenso, destaca por su notable longitud, con persistentes aromas de bayas rojas y rosa, a veces acompañados de notas minerales y de fruta de hueso.
Maridajes
Este rosado con carácter es ideal para acompañar platos principales más que simples aperitivos. Armoniza magníficamente con pescados ricos y carnosos como el salmón ahumado escocés, el carpaccio de dorada con aceite de oliva y limón, o los cangrejos de río. Su estructura también le permite acompañar carnes rojas asadas con hierbas y verduras.
Servicio y guarda
Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 puede disfrutarse desde ahora y hasta aproximadamente 2035.
Un champagne rosé intenso y gastronómico del terroir de Chavot
La bodega
Fundada en 1889 por Jean-Baptiste Laherte en Chavot, la propiedad Laherte Frères está hoy dirigida por Aurélien Laherte, representante de la séptima generación de viticultores. La finca se extiende sobre unas 11 hectáreas repartidas en 75 parcelas situadas en los Coteaux Sud d'Épernay, la Côte des Blancs y la Vallée de la Marne. Reconocida como uno de los productores más progresistas de Champagne, Laherte Frères destaca por su enfoque de mínima intervención, favoreciendo la expresión pura del terroir mediante viticultura orgánica y biodinámica, vinificaciones parcela por parcela y un dosaje mínimo.
El viñedo
Rosé de Saignée Les Beaudiers procede exclusivamente de la parcela homónima, uno de los lieux-dits más prestigiosos de Chavot. Orientadas al noreste y plantadas entre 1953 y 1965, estas viejas cepas de Meunier hunden sus raíces en suelos arcillo-limosos salpicados de piedras, esquisto y sílex, sobre un subsuelo de blanda creta ypresiana. Esta geología, característica de los Coteaux Sud d'Épernay, confiere al vino su distintiva mineralidad y un carácter ligeramente rústico.
La añada
La añada 2021 en Champagne estuvo marcada por un invierno duro, con un severo episodio de heladas que afectó a los viñedos de toda Francia. La floración tuvo lugar a finales de mayo bajo condiciones más templadas, seguida de meses especialmente lluviosos en junio y julio. La inestabilidad meteorológica caracterizó el periodo de mediados de julio a mediados de agosto, antes de que unas condiciones más favorables permitieran una maduración óptima de la uva.
Vinificación y crianza
Rosé de Saignée Les Beaudiers 2021 se elabora mediante el método de saignée. Tras el despalillado, las uvas de Meunier se someten a una maceración pelicular de 12 a 14 horas, lo que permite extraer color, aromas y una sutil estructura tánica. A continuación, el mosto se separa de los sólidos y fermenta lentamente en barricas con levaduras autóctonas. La crianza se prolonga durante seis meses sobre lías finas con batonnage regular, antes de la segunda fermentación en botella. El degüelle se realiza à la volée mediante el método tradicional, seguido de un dosaje mínimo de alrededor de 3 g/L.
Variedad de uva
100% Meunier de viejas cepas plantadas entre 1953 y 1965.
