Laherte Frères : Les Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Laherte Frères Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo dorado pálido con reflejos plateados, brillante y luminoso. La efervescencia muestra burbujas finas y constantes, reflejo de una prolongada crianza sobre lías.
Nariz
La nariz se abre con aromas precisos y elegantes de cítricos frescos —especialmente limón— y manzana verde, junto con notas florales blancas de retama y acacia. Con la aireación, aparecen gradualmente matices de tiza húmeda, almendra dulce y brioche.
Boca
En boca, este champagne es tenso y vibrante, con un ataque marcado por una salinidad muy pronunciada. El paso por boca combina amplitud y precisión, sostenido por una acidez madura y lineal. Su estructura crujiente revela sabores de piel de limón, pera y flores secas, entrelazados con una columna vertebral mineral y calcárea muy expresiva. El final largo, especialmente salino, prolonga esta sensación de pureza y frescor mineral, con notas pedregosas.
Maridajes
Este champagne combina perfectamente con un tartar de lubina con finas hierbas, salmón ahumado o marinado, ostras al natural o trucha con almendras. También puede acompañar una panna cotta o un postre ligero a base de frutas de pulpa blanca. Ideal como aperitivo refinado, también realza comidas gastronómicas de pescado y marisco.
Servicio y conservación
Un Champagne Blanc de Blancs de excepcional pureza mineral
La propiedad
Fundada en 1889 en Chavot, en las laderas meridionales de Épernay, la propiedad familiar Laherte Frères abarca hoy más de 11 hectáreas repartidas en 75 parcelas. Desde 2005, Aurélien Laherte, representante de la séptima generación de viticultores, dirige la finca con una filosofía basada en la expresión auténtica del terruño, mediante una viticultura biodinámica y prácticas de vinificación minimalistas. La propiedad se ha consolidado progresivamente como un referente de champagnes singulares y auténticos, reconocida con dos estrellas en la Guide de la Revue du Vin de France y tres estrellas en la Guide Bettane & Desseauve.
El viñedo
Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 procede de parcelas situadas en las alturas de las laderas meridionales de Épernay, en la zona de Chavot, en Champagne. Estas parcelas destacan por una característica geológica excepcional: la creta campaniense aflora en la superficie, separada del suelo superior por una capa muy fina de apenas unos 20 centímetros. La exposición oeste–suroeste permite que las uvas maduren lenta y progresivamente, preservando a la vez una acidez viva. Las cepas de chardonnay, con más de 35 años, se cultivan en biodinámica, con laboreo regular y el uso de preparados biodinámicos.
La añada
La añada 2021 en Champagne resultó especialmente exigente, marcada por heladas sucesivas entre abril y mayo que provocaron la pérdida de alrededor del 30% de la cosecha. El verano trajo condiciones frescas, húmedas y tormentosas, con una importante presión de enfermedades. Solo las dos primeras semanas de junio ofrecieron un tiempo soleado y cálido durante la floración. A pesar de estos desafíos climáticos, los productores de la Côte des Blancs y de las laderas meridionales de Épernay se vieron relativamente menos afectados. En los mejores terruños, una rigurosa selección permitió elaborar vinos de gran calidad, caracterizados por una vivacidad clásica y una notable estructura ácida.
Vinificación y crianza
Las uvas de Grandes Crayères Blanc de Blancs Extra Brut 2021 se vendimian en su punto óptimo de madurez y luego se prensan siguiendo el método tradicional de Champagne. La fermentación alcohólica se realiza en barricas de roble de 3 a 10 años con levaduras autóctonas, sin fermentación maloláctica para preservar una alta acidez y la estructura mineral del vino. La crianza dura seis meses sobre lías finas, con removidos regulares de lías para ganar volumen y amplitud. A continuación, el vino se embotella sin clarificación ni filtración y reposa alrededor de tres años antes de ser degollado a mano (à la volée). La dosificación final de 3 a 4 gramos por litro sitúa esta cuvée en la categoría extra brut.
Variedad de uva
Este Extra Brut es 100% chardonnay.
