Laherte Frères : Les 7 Soléra 2005 à 2021

Características y notas de cata de la cuvée "Les 7 Solera 2005 to 2021" de Laherte Frères

Notas de cata

Vista

En la copa se revela un hermoso color blanco, brillante y cristalino.

Nariz

Profundo y maravillosamente complejo, el bouquet revela aromas de cítricos y frutas de huerto, delicadamente resaltados por sutiles toques florales.

Boca

La boca destaca por su tensión y su pureza cristalina. Ofrece una textura cremosa que envuelve sabores de ralladura de limón y caramelo de manzana verde, todo ello sostenido por una columna mineral y pedregosa con una agradable frescura.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos frescos como ostras o vieiras, así como con crustáceos suntuosos acompañados de salsas de mantequilla. También realza las aves asadas, las carnes blancas con salsas delicadas, o los platos fritos y las preparaciones de ceviche.

Servicio y guarda

Esta cuvée es un vino de gran profundidad que requiere una atención particular en el momento de la cata, para captar plenamente todos sus matices y su complejidad.

Otras características

Este Champagne extra brut destaca por su dosaje muy bajo, de 4 gramos por litro.

La complejidad histórica y la autenticidad de un vino de Champagne de Laherte Frères

La propiedad

Fundada en 1889 por Jean-Baptiste Laherte, la casa Laherte Frères se encuentra en Chavot-Courcourt, en el corazón de los Coteaux Sud d'Épernay, en Champagne. Dirigida actualmente por Aurélien Laherte, representante de la séptima generación desde 2005, la propiedad se ha consolidado como una figura destacada del movimiento vitivinícola progresista de Champagne. El dominio cultiva sus viñas con un profundo respeto por la naturaleza, favoreciendo los métodos orgánicos y biodinámicos. Con una firme determinación por preservar la autenticidad de sus terruños, Laherte Frères elabora vinos puros y sinceros, célebres por su notable precisión y su identidad distintiva.

El viñedo

Este vino de Champagne proviene de una única parcela de 1,7 hectáreas situada en las laderas de Chavot. Plantado en 2003, este viñedo tiene la excepcional particularidad de reunir las siete variedades históricas de la denominación en un mismo terruño, cultivadas conjuntamente con un enfoque respetuoso con el medio ambiente.

El ensamblaje

Esta cuvée se basa en el principio de una reserva perpetua, o método solera, iniciado en 2005. El ensamblaje está compuesto por un 50% de la añada base más reciente, 2021, y un 50% de vinos de reserva de todas las cosechas anteriores acumuladas desde 2005.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian y se prensan conjuntamente utilizando prensas tradicionales de madera. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma natural con levaduras indígenas en barricas de roble, seguida de una fermentación maloláctica completa. El vino se cría después sobre lías finas con bâtonnage regular para desarrollar su textura, antes de someterse a un degüelle manual.

Variedades de uva

• 18% Pinot Meunier
• 18% Chardonnay
• 17% Pinot Blanc
• 15% Petit Meslier
• 14% Pinot Noir
• 10% Fromenteau
• 8% Arbanne