Maison André Bergère : Les Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019
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Descripción
Características y consejos de degustación del Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 de Maison André Bergère
Degustación
Vista
La vista se distingue por su color cristalino y un brillo delicado que refleja la luz con una claridad notable.
Nariz
La nariz se abre con ricas e intensas notas florales que evocan el lirio de los valles, la flor de azahar y el jazmín. Más allá de esta expresión floral, el vino revela progresivamente una distintiva complejidad mineral, con aromas de tiza triturada, yodo y sílex húmedo. Estas notas minerales se entrelazan con sutiles impresiones de frutos secos, en particular avellana y almendra ligeramente tostada, así como un discreto toque de cítricos frescos. El vino muestra también una interesante evolución aromática con la aparición gradual de aromas tostados, abizcochados y ligeramente abriochados.
Boca
En boca, el champagne despliega una hermosa estructura característica de los Blancs de Blancs de calidad superior. El vino revela primero un ataque preciso y equilibrado. Los aromas de fruta blanca bien madura se despliegan con elegancia: melocotón blanco, nectarina, pera madura y manzana dorada madura conforman las impresiones frutales dominantes. La acidez, aunque naturalmente elevada, está admirablemente integrada y aporta la columna vertebral que mantiene el vino vivo y dinámico. El vino posee una notable cremosidad de burbuja, con una mousse fina y persistente que crea una sensación en boca rica y envolvente. El final es considerable, con una persistencia aromática que se extiende mucho más allá del momento inicial de la deglución. Cabe destacar especialmente el final delicadamente amargo, una amargura noble y refinada que evoca notas de frutos secos, pequeños frutos rojos y una mineralidad salina, ofreciendo una conclusión de gran frescura.
Maridaje
Este champagne marida a la perfección con gougères de queso Chaource tibias adornadas con lascas de jamón curado ahumado. También acompaña maravillosamente mariscos crudos o ligeramente cocinados, como ostras, vieiras o gambas salteadas. Los quesos de pasta blanda y el pescado a la parrilla también constituyen excelentes maridajes. Para un acuerdo más sofisticado, este champagne armoniza magníficamente con capón relleno de foie gras y setas.
Servicio y guarda
El Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 puede disfrutarse a partir de aproximadamente 2026. Su apogeo se extiende desde aproximadamente 2031 hasta 2036, aunque el vino puede saborearse con placer hasta alrededor de 2041.
Un excepcional Blanc de Blancs del Grand Cru de Oger en la Côte des Blancs
La propiedad
Fundada en 1949 por Albert Bergère en el pueblo de Fèrebrianges, en el corazón de la Vallée du Petit Morin en Champagne, Maison André Bergère está hoy dirigida por Adrien Bergère, enólogo de formación que se incorporó a la propiedad en 2014. La finca abarca 45 hectáreas repartidas entre la Vallée du Petit Morin, la Côte des Blancs y el Sézannais. Adrien Bergère introdujo una filosofía de vinificación parcelaria y crianza en roble, transformando la producción de la propiedad para crear cuvées que expresan con claridad la esencia de cada microterruño. El viñedo está compuesto por un 70% de Chardonnay, un 20% de Pinot Noir y un 10% de Meunier. La Maison practica una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente, con cerca de 12 hectáreas cultivadas en ecológico.
El viñedo
El champagne Les Peignottes procede de parcelas situadas en el Grand Cru de Oger, en la Côte des Blancs, un pueblo internacionalmente reconocido por la pureza y la elegancia excepcional de sus Blancs de Blancs. Las viñas se encuentran entre las más antiguas de la propiedad, con plantaciones que datan de 1920, 1975 y 1990. Los suelos de esta parcela son principalmente calcáreos con un ligero contenido de arena, el sustrato geológico ideal para extraer del Chardonnay una expresión a la vez mineral y elegante. El terruño calcáreo de Oger, combinado con capas de arcilla, crea las condiciones pedológicas ideales para producir champagnes mundialmente reconocidos por su extraordinario potencial de guarda, su evolutiva complejidad aromática y su capacidad para conjugar elegancia y potencia.
Vinificación y crianza
La vinificación y la crianza sobre lías del Peignottes Blanc de Blancs Extra Brut 2019 se realizaron en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, combinados con una crianza parcial en barricas de roble de 228 litros. Este enfoque híbrido permite un control preciso de la fermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable, mientras que la crianza en roble aporta la complejidad aromática y la riqueza textural deseadas. El vino no fue filtrado, preservando así la integridad global del líquido y sus delicados compuestos organolépticos. Este champagne presenta un dosaje extra brut con cero gramos por litro de azúcar residual.
Variedad de uva
100% Chardonnay
