Moët & Chandon : Grand Vintage 2009

Características y notas de cata de Moët & Chandon Grand Vintage 2009

Cata

Vista
El vino luce un color entre amarillo pálido y dorado claro, con sutiles reflejos verdosos. Una burbuja fina y persistente da fe de su larga crianza sobre lías.

Nariz
La nariz revela una gran riqueza aromática, con fruta de huerto madura, en especial manzana y pera, junto a notas cítricas de limón y lima. A medida que el vino se abre, surge un sutil toque ahumado. El bouquet evoluciona poco a poco hacia aromas de galleta dulce, vainilla y brioche tostado, realzados por matices de almendra tostada y sésamo.

Boca
En boca, este champagne seduce por su generosidad y su textura sedosa. El ataque muestra una bella amplitud, seguido de un paso de boca rico, con sabores de manzana madura, pera jugosa, albaricoque y melocotón, sostenidos por la mineralidad calcárea propia del terroir de Champagne. La moderada dosificación de 5 gramos por litro le confiere un carácter gastronómico y pone de relieve el equilibrio entre la fruta madura y una frescura vibrante. El final destaca por su viveza y su notable persistencia, con prolongadas notas cítricas y minerales, realzadas por un ligero amargor y una delicada estructura tánica aportada por la pinot noir.

Maridaje

Grand Vintage 2009 marida en armonía con pescados y mariscos, en particular ostras, vieiras y platos de bogavante ligeramente cocinado. También es un elegante compañero para el sushi, el sashimi y el ceviche. Este champagne es el aliado perfecto de las aves en salsa de nata, como la poularde à la crème, y acompaña de maravilla quesos curados como el Comté o el Gruyère. Para el postre, opte por tartas de fruta o una delicada repostería a base de almendra.

Servicio y guarda

Grand Vintage 2009 se disfruta mejor servido entre 8 y 10 °C. Este champagne posee un excelente potencial de guarda y puede conservarse en bodega durante varios años, aunque ya hoy ofrece un placer extraordinario.

Un champagne millesimado generoso y equilibrado

La casa

Fundada en 1743 por Claude Moët en Épernay, Moët & Chandon pertenece al grupo LVMH desde 1987. Está presidida por Sibylle Scherer, y Benoît Gouez ocupa el cargo de jefe de bodega desde 2005. Con entre 1190 y 1300 hectáreas de viñedo, de las cuales el 50 % está clasificado como grand cru y el 25 % como premier cru, Moët & Chandon posee el mayor patrimonio vitícola de Champagne. La casa es también célebre por sus 28 kilómetros de bodegas subterráneas excavadas en la creta, las más extensas de la región.

El viñedo

Grand Vintage 2009 procede de las cinco grandes zonas de Champagne: la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne, Sézanne y el Aube. Los viñedos se benefician de los suelos calizos y de creta típicos de la región, que absorben el calor durante el día y lo liberan por la noche, lo que favorece un fino equilibrio entre acidez y azúcar en la uva. La pinot noir y la pinot meunier de esta cuvée proceden de los viñedos propios de la casa, en particular de los prestigiosos pueblos de Aÿ y Hautvillers, reconocidos por la finura de sus taninos.

La añada

El ciclo vegetativo de 2009 comenzó con un invierno excepcionalmente frío, seguido de una primavera suave que estimuló el crecimiento de la vid. A comienzos del verano las condiciones fueron variables, pero agosto y septiembre trajeron un sol generoso y un calor constante, que garantizaron un excelente estado sanitario de la uva y una maduración rápida. La vendimia comenzó el 8 de septiembre de 2009 y dio uvas con altos niveles de azúcar y una acidez suave. El mosto alcanzó un grado alcohólico potencial del 10,3 %, con una acidez de 7,5 gramos por litro. Esta combinación de madurez y acidez delicada define esta añada cálida, que favoreció la elaboración de vinos ricos y generosos.

Elaboración y crianza

Grand Vintage 2009 se crio durante siete años sobre lías antes de su degüelle en enero de 2017. Esta larga maduración desarrolla la complejidad aromática y la textura sedosa propias de los grandes champagnes millesimados. La dosificación final de 5 gramos por litro confiere a esta cuvée su perfil Extra Brut, que privilegia la pureza de expresión y el maridaje gastronómico. La casa emplea además levaduras propias desarrolladas en la década de 1960, que contribuyen a las notas tostadas y minerales distintivas del estilo Moët & Chandon.

Variedades

Pinot noir (50 %)
Chardonnay (36 %)
Pinot meunier (14 %)